Заправка для борща консервированная
Борщовая заправка в банке — отличный способ переработки некондиционных овощей с дачной грядки, непригодных для длительного хранения из-за повреждений или нестандартного размера. Кроме того, эта заготовка позволит существенно экономить время при варке борща в осенне-зимний период, и может быть использована в качестве готового к употреблению овощного салата. Выход борщовой заправки из указанного количества продуктов — 3 литра. На трехлитровую кастрюлю достаточно пол-литра заготовки, таким образом получается шесть полулитровых банок.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта вам потребуется: свёкла — 1.5кг морковь — 500г лук репчатый — 500г помидоры — 500г масло подсолнечное масло — 175 мл уксус (70%) — 1 ст.л. соль крупная- 3 ст.л. сахар — 10 ст.л. по желанию: перец болгарский — 3-4 шт. Рецепт приготовления:
Подготовить овощи, хорошо помыв их и очистив от шелухи и кожицы. Если свёкла мелкая и больше напоминает горох, то ее целесообразнее сначала отварить, а затем уже очистить.
Нашинковать лук. Это работу удобнее всего выполнять при помощи кухонного комбайна, тогда потока слез удастся избежать и со «злыми» экземплярами.
Морковь натереть на крупной терке или кухонным комбайном.
То же самое проделать со свеклой.
Измельчить помидоры ножом или пропустить через мясорубку или тёрку.
В последнем варианте не требуется предварительно снимать кожицу с томатов — она просто остается в руках.
Уварить томаты, если их взято свыше 500г.
Например, если 1 кг, то уварить примерно в 2 раза.
Разогреть в тазу или в кастрюле масло.
Высыпать в него лук, а минут через пять добавить морковь и, при желании, сладкий перец.
Пассеровать 10 минут и влить томат.
Добавить к овощам сырую свекольную стружку (если свёкла предварительно отваривалась, то ее засыпают не через 10, а через 25 минут после добавления моркови). Всыпать соль, сахар. Варить еще 3 минуты. Влить уксус, прокипятить и снять кастрюлю с плиты.
Разложить борщовую заправку по банкам, накрыть крышками. Далее банки с овощами можно либо закатать, перевернуть на крышки и, утеплив, оставить до остывания. Либо стерилизовать в течение 15 минут и закатать крышки. При стерилизации необходимость в укутывании банок отпадает. Консервированную заправку для борща хранить в сухом прохладном месте.
Приятного Вам аппетита!