Штрули дрожжевые с мясным соусом из фарша и овощей
Штрули можно приготовить не только из пельменного теста, но и из дрожжевого. Замешивают его на воде, молоке или кефире — выбирайте то, что найдется в холодильнике. Тесто получается мягким, эластичным и хорошо готовится на пару. Результат виден на фото и видео. Штрули на разрезе получаются рыхлыми, пористыми, аппетитно пахнут свежим укропом и чесноком. В сочетании с мясным соусом это очень вкусно. Пробуем?
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта вам потребуется: для теста: молоко — 1 стакан мука — 2 стакана дрожжи сухие — 1 ч.л. масло растительное — 1 ст.л. сахар — 1/2 ч.л. соль — 1 щепотка для прослойки масло растительное — 2 ст.л. зелень свежая (укроп) — 2-3 веточки чеснок — 1 зубчик для мясного соуса: фарш мясной — 500г морковь — 2 шт. лук репчатый — 1-2 шт. томатная паста — 50г соль — по вкусу перец — по вкусу бульон мясной (или вода) — около 1.2 л масло растительное для жарки соль — 1/2 ч.л. перец черный (молотый) — по вкусу. Рецепт приготовления:
В теплом молоке развести сухие дрожжи, сахар и соль. Прикрыть кухонным полотенцем и оставить в теплом месте, пока не появится пенная шапочка.
Просеять муку и замесить мягкое тесто.
Другую миску смазать растительным маслом, положить собранное в комок тесто и затянуть пищевой пленкой. В пленке сделать небольшое отверстие и поставить миску с тестом в теплое место для расстойки.
Пока тесто подходит, займемся мясным соусом. Овощи вымыть и очистить. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке.
В кастрюлю с толстым дном, глубокой сковороде или сотейнике разогреть 1-2 ст.л. растительного масла. Добавить овощную пассеровку и обжаривать, помешивая, пока овощи не подрумянятся. По желанию положить в пассеровку томатную пасту и размешать.
Следом отправить мясной фарш. Обжаривать, помешивая и разбивая лопаткой образующиеся комочки мяса. Посолить и поперчить по вкусу.
Обжаренный с овощами фарш залить бульоном или холодной питьевой водой. Как только вода закипит, уменьшить нагрев и томить под крышкой примерно 20 минут.
К этому времени подойдет тесто.
Раскатать его в прямоугольник.
В миске смешать растительное масло с рубленой зеленью укропа и пропущенным через пресс чесноком. Эту смесь распределить на тесто. Удобнее делать это кулинарной кистью.
Скрутить тесто рулетом.
Нарезать на кусочки шириной 3-4 см. Снова прикрыть их пленкой и оставить на 10-15 минут, чтобы тесто немного подошло. Дрожжевые штрули за это время увеличатся в размере.
Теперь перенести штрули в кастрюлю с мясным соусом. Он должен доходить примерно до половины высоты штрулей. Готовить под крышкой, на пару, около 40-45 минут на слабом огне. Точное время приготовления зависит от размера штрулей. Перед тем как снять кастрюлю с огня, разрежьте одну штрулю: если она готова, можно выключать огонь под кастрюлей. Разложить готовые штрули по тарелкам вместе с мясным фаршем и подавать горячими. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!