Салат из запеченных баклажанов

Ингредиенты

баклажаны — 5 шт. ( не большие)помидоры — 3 шт.лук — 1 шт.чеснок- 3 зубчика.петрушка — 5 веточек.миндаль — 30 гр.грецкий орех — 30 гр.

соус терияки — 2 ст.л.французская горчица — 1 ст.л.бальзамический уксус — 2 ст.л.уксус 9% — 1 ст.л.сахар — 1 ч.л.соль — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. С помощью зубочистки делаю несколько проколов в баклажанах ( баклажаны не очищаю).

2. В форму для запекания, предварительно выстеленную фольгой, кладу баклажаны, солю, перемазываю растительным маслом и еще раз солю. Заворачиваю плотно фольгой и запекаю в духовке при температуре 190- 200С, 25 минут.

3. Мариную лук: для этого лук нарезаю полукольцами, кладу в пиалу, заливаю кипятком, добавляю уксус, сахар, щепотку соли и мариную 15 минут.

4. Помидоры нарезаю дольками, чеснок и зелень измельчаю.

5. Заправка для салата: смешиваю терияки, французскую горчицу и бальзамик.

6. Орехи измельчаю.

7. С запеченных баклажан снимаю кожицу, нарезаю средними кусками, солю, добавляю помидоры, маринованный лук, чеснок, петрушку, измельченный миндаль ( немного миндаля оставляю), заправляю соусом, часть заправки оставляю, все перемешиваю.

8. Салат выкладываю на тарелку, заправляю оставшимся соусом, присыпаю миндальными и грецкими орехами.

Видео рецепт

https://youtu.be/R63jzTNhFk4