Котлетки из овощного фарша, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г моркови

300 г картофеля

1 большая луковица (200 г)

4 зубчика чеснока (20 г)

3 ст. л. готовой густой пшенной каши (80 г)

1 ст. л. кукурузного крахмала (15 г)

масло для фритюра

соль

свежемолотый черный перец

Для соуса:

125 г натурального йогурта

100 г майонеза «Провансаль»

120 г любой зелени (петрушка, базилик, укроп, зеленый лук)

4 зубчика чеснока (20 г)

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Очистите лук, мелко нарежьте, обжарьте в 2 ст. л. масла, 10 мин. Морковь, чеснок и картофель очистите и пропустите через мясорубку или комбайн с теркой. Добавьте жареный лук, пшенную кашу, желтки, крахмал, соль и перец. Вымесите до однородности. Шаг 2

Смачивая руки водой, слепите из овощного фарша небольшие круглые котлетки. Выложите их на смазанный маслом поднос и поставьте в холодильник на 15–30 мин. Шаг 3

Для соуса, который будет подаваться к овощным котлеткам измельчите пряную зелень и очищенный чеснок, положите в стакан блендера и посолите. Дайте постоять 5 мин., затем измельчите в пасту. Шаг 4

Смешайте пасту из пряной свежей зелени с натуральным йогуртом и майонезом до однородной консистенции, посолите, поперчите. Поставьте в холодильник до подачи. Шаг 5

Разогрейте масло для фритюра до 180°С. Партиями обжаривайте котлетки во фритюре до золотисто-коричневой корочки. Готовые котлетки выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте горячими, с соусом.

Приятного Вам аппетита!