Блины на кефире с капустой , пошаговый рецепт с фото на 735 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки

капуста белокочанная – 400 г

яйца С1 – 2 шт.

лук репчатый – 1 шт.

соль

свежемолотый черный перец

Для теста

мука пшеничная – 200 г

кефир жирностью 2,5-3,2 % – 400 мл

яйцо С1– 2 шт.

растительное масло – 8 ст. л.

сахар – 1 ст. л.

сода — ½ ч. л.

соль — ½ ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте лук мелкими кубиками. Поместите яйца в небольшую кастрюлю с холодной водой, доведите на сильном огне до кипения и готовьте 2 мин. Снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в горячей воде на 15-20 мин. Снимите скорлупу, яйца разомните вилкой. Шаг 2

В глубокой сковородке разогрейте 3 ст. л. растительного масла и потушите лук до прозрачности, 3-4 мин. Добавьте капусту, посолите, приправьте перцем и готовьте на медленном огне под крышкой 10 мин. Несколько раз перемешайте. Снимите крышку, увеличьте нагрев до сильного и дайте капусте слегка подрумяниться, 3 мин. Постоянно перемешивайте капусту, чтобы она не пригорела. Переложите капусту в миску, добавьте измельченные яйца и перемешайте. Остудите начинку. Шаг 3

Для приготовления теста влейте в миску кефир, добавьте яйца, соль и сахар и перемешайте миксером. Просейте муку с содой и замешайте в жидкую смесь. Перемешивайте тесто миксером до однородности, чтобы не оставались комки муки. Шаг 4

Разогрейте сковородку и смажьте дно растительным маслом. Влейте порцию теста и распределите по всей площади дна, наклоняя сковородку в разные стороны. Выпекайте блинчик до золотистого цвета, примерно 1 мин. Переверните на другую сторону и продолжайте готовить еще 45 сек. Готовые блинчики складывайте на тарелку. Продолжайте печь, пока не закончится тесто. Шаг 5

Положите блинчик на доску, в центр поместите 1-2 ст. л. капустной начинки и сверните конверт. Продолжайте, пока не закончатся блинчики и начинка. По желанию обжарьте блины с двух сторон на растительном масле и сразу подавайте на стол.

Полезный совет

В начинку для блинчиков на кефире с капустой можно добавить мелко нарезанный зеленый лук или зубчик чеснока, влить 1 ст. л. соевого соуса и приправить копченой паприкой, молотым мускатным орехом или сушеным или свежим тимьяном. Особенно вкусной начинка блинов получается из молодой капусты, к которой можно добавить измельченную черемшу – если вы приготовите блины весной, когда откроется ее сезон.

Кстати

Капустные блинчики на кефире можно приготовить заранее и заморозить. Испеките блины, нафаршируйте, сверните и сложите в контейнер. Уберите их в морозильную камеру, где блины могут храниться в течение 3 недель. Перед подачей медленно разморозьте их на нижней полке холодильника и обжарьте на растительном масле до  румяной корочки.

Приятного Вам аппетита!