Суп рыбный с беконом
Жареный бекон придает рыбному бульону приятный аромат копченостей и делает суп еще вкуснее. Перед обжаркой бекон мелко нарезаю и в таком виде отправляю на разогретую сковороду. Когда кусочки мяса хорошо подрумянятся, смешивая с овощной нарезкой, еще немного пассерую и в таком виде отправляю в почти готовый рыбный суп. Для бульона подойдет любая рыба (у меня была скумбрия).
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта супа вам потребуется: рыба (скумбрия или набор для ухи) — 700г бекон подкопченный — 200г вода — 2-2.5 л лук репчатый — 2 шт. морковь — 2 шт. укроп (стебли) — 3-4 шт. картофель — 3 шт. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу масло растительное для жарки дополнительно: зелень свежая — по вкусу. Рецепт приготовления супа:
Сварить бульон из рыбы. Для супа подойдет любая рыба. Выпотрошенную рыбу сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь, как только увидите, что вода начинает закипать, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне, снимая шумовкой пену. Когда пена перестанет образовываться, добавить в бульон одну луковицу, предварительно её промыв (можно не чистить), очищенную морковь, стебли укропа и соль. По желанию можно бросить несколько горошин душистого перца. Варить рыбный бульон с копченостями на слабом огне 1 час.
Пока варится бульон для супа, подготовить овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками.
Лук и морковь очистить. Лук мелко порубить, морковь нарезать соломкой.
Из бульона достать рыбу. Бульон процедить, вареные овощи выбросить. Перелить процеженный бульон в чистую кастрюлю, довести до кипения и засыпать нарезанный картофель. Варить примерно 10 минут на слабом огне после повторного закипания.
Бекон мелко нарезать
и обжарить на сковороде, куда можно добавить немного мала. Добавить к бекону морковь с луком, подрумянить овощи, помешивая лопаткой.
Переложить в кастрюлю с супом обжаренные овощи с беконом. Посолить, приправить по вкусу молотым черным перцем и продолжить варить еще примерно 10 минут.
Вернуть в кастрюлю кусочки вареной рыбы. Можно посыпать рубленой зеленью, довести до кипения и снять с плиты. Рыбный суп с беконом готов. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!