Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1
Для приготовления сочной говядины мясо заранее достаньте из холодильника, оно должно прогреться до комнатной температуры. Шаг 2
Подготовьте овощи. Очистите, нарежьте на брусочки длиной примерно 5–6 см, шириной 0,7 см. Шаг 3
Сало подморозьте и нарежьте на небольшие брусочки. Совет. До момента, когда будете шпиговать мясо, нарезанный шпик лучше снова поставить в морозильную камеру. Шаг 4
Духовку включить на разогрев до 220 градусов. Шаг 5
Тонким острым ножом сделайте прокол вдоль волокон и слегка поверните нож. Не вынимая нож, по лезвию, вложите кусочек моркови. Так же поступите с нарезанными сельдереем и шпиком. Проколы делайте на небольшом расстоянии друг от друга. Шаг 6
Мясо натрите солью, перцем и чесночным порошком. Шаг 7
Разогрейте масло и с помощью кисточки по всех сторон смажьте маслом мясо. Шаг 8
Говядину, шпигованную овощами, положите на противень и поставьте в разогретую духовку. Шаг 9
Запекайте 10 минут при температуре 220 градусов, затем убавьте нагрев до 180 и готовьте еще 1,5 часа. Шаг 10
Говядину, шпигованную овощами, периодически переворачивайте и поливайте образующимся мясным соком. Шаг 11
Готовую говядину достаньте из духовки и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 15 минут и затем подавайте на стол, обложив жареным картофелем и посыпав зеленью.
Полезный совет
Для говядины, запекаемой целым куском, используется вырезка, лопатка, толстый край. Мясо должно быть от молодого животного, иначе блюдо будет жестким. Для сочности добавляют свиное сало – шпик.
Хозяйке на заметку
Чтобы обеспечить говядине сочность и красоту разреза, брусочки моркови, сельдерея и шпика должны попасть внутрь как можно глубже. Поэтому и разрезы должны быть глубокие. Их нужно делать острым тонким ножом вдоль волокон. Проколы делайте на небольшом расстоянии друг от друга.
Приятного Вам аппетита!