Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

0 14

Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг говядины одним ровным куском (вырезка, лопатка, толстый край)
  • 1 морковь
  • 100 г корня сельдерея
  • 80 г сала (шпика)
  • 2 ст. л. топленого или сливочного масла
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • соль
  • молотый черный перец
  • картофель для гарнира
  • зелень для подачи
  • Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Для приготовления сочной говядины мясо заранее достаньте из холодильника, оно должно прогреться до комнатной температуры. Шаг 2

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Подготовьте овощи. Очистите, нарежьте на брусочки длиной примерно 5–6 см, шириной 0,7 см. Шаг 3

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Сало подморозьте и нарежьте на небольшие брусочки. Совет. До момента, когда будете шпиговать мясо, нарезанный шпик лучше снова поставить в морозильную камеру. Шаг 4

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Духовку включить на разогрев до 220 градусов. Шаг 5

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Тонким острым ножом сделайте прокол вдоль волокон и слегка поверните нож. Не вынимая нож, по лезвию, вложите кусочек моркови. Так же поступите с нарезанными сельдереем и шпиком. Проколы делайте на небольшом расстоянии друг от друга. Шаг 6

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Мясо натрите солью, перцем и чесночным порошком. Шаг 7

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Разогрейте масло и с помощью кисточки по всех сторон смажьте маслом мясо. Шаг 8

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Говядину, шпигованную овощами, положите на противень и поставьте в разогретую духовку. Шаг 9

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Запекайте 10 минут при температуре 220 градусов, затем убавьте нагрев до 180 и готовьте еще 1,5 часа. Шаг 10

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Говядину, шпигованную овощами, периодически переворачивайте и поливайте образующимся мясным соком. Шаг 11

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Готовую говядину достаньте из духовки и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 15 минут и затем подавайте на стол, обложив жареным картофелем и посыпав зеленью.

    Сочная говядина, нашпигованная овощами, пошаговый рецепт с фото

    Полезный совет

    Для говядины, запекаемой целым куском, используется вырезка, лопатка, толстый край. Мясо должно быть от молодого животного, иначе блюдо будет жестким. Для сочности добавляют свиное сало – шпик.

    Хозяйке на заметку

    Чтобы обеспечить говядине сочность и красоту разреза, брусочки моркови, сельдерея и шпика должны попасть внутрь как можно глубже. Поэтому и разрезы должны быть глубокие. Их нужно делать острым тонким ножом вдоль волокон. Проколы делайте на небольшом расстоянии друг от друга. 

     

    Приятного Вам аппетита!

    Оставьте ответ