Рукола с креветками , пошаговый рецепт с фото

0 6

Рукола с креветками  , пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 24–28 крупных сырых креветок, лучше с головой
  • 200 г молодой руколы
  • 1 маленький лимон (60-70 г)
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. оливкового масла (60 г)
  • 1 ст. л. сливочного масла (15 г)
  • 50 г белого сухого вина или воды
  • 1 ст. л. меда (25 г)
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • кедровые орешки для подачи, по желанию
  • Рукола с креветками  , пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

    Рукола с креветками  , пошаговый рецепт с фото

    Начните приготовление руколы с креветками с очистки их от панциря. Хвостик сохраните. Голову, если она есть, не удаляйте. Посолите креветки и поперчите. Шаг 2

    Рукола с креветками  , пошаговый рецепт с фото

    Раздавите 1 зубчик чеснока и очистите, положите в сковороду. Полейте 1 ст. л. оливкового масла, выложите сливочное масло и поставьте сковородку на средний огонь. Готовьте 1 мин. Шаг 3

    Рукола с креветками  , пошаговый рецепт с фото

    Положите в сковороду креветки, обжаривайте по 2 мин. с каждой стороны. Переложите креветки на тарелку, а в сковороду влейте белое вино или воду. Поскребите сковороду лопаточкой и дайте жидкости вскипеть (это называется «деглазировать сковороду»). оставьте на огне еще на 20–30 сек и снимите с огня, пусть жидкость остывает. Шаг 4

    Рукола с креветками  , пошаговый рецепт с фото

    Вымойте лимон щеткой, вытрите насухо. Снимите цедру мелкой теркой, выжмите из лимона сок. Смешайте сок и цедру с медом, жидкостью из сковороды и оставшимся оливковым маслом. Натрите в заправку оставшийся зубчик чеснока на самой мелкой терке. Взбейте заправку венчиком, чтобы получилась легкая эмульсия. Шаг 5

    Рукола с креветками  , пошаговый рецепт с фото

    Смешайте руколу с половиной заправки, разложите по тарелкам. Сверху выложите креветки, полейте оставшейся заправкой. При желании посыпьте орешками.

    Рукола с креветками  , пошаговый рецепт с фото

    Полезный совет

    Руколу с креветками можно приготовить и из варено-мороженых королевских креветок. Их нужно опустить в кипяток (не варить!) на 5 мин., затем очистить от панциря. Заправку тогда делайте без обжаривания креветок, просто из оливкового масла и чеснока.

    Приятного Вам аппетита!

    Оставьте ответ