Филе индейки конфи с тыквой, цветной капустой и курагой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,3 кг филе бедра индейки

600 г мясного бульона

400 г сливочного масла

300 г тыквы

300 г цветной капусты

100 г кураги

100 г меда

3 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. сушеного тимьяна

1 ч. л. карри

свежемолотый черный перец

веточка розмарина для подачи

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 В пиале соедините мед, карри и тимьян. Кусочки филе индейки соедините между собой и зафиксируй те бечевкой. Натрите мясо пряной смесью, смажьте оливковым маслом и уберите на ночь в холодильник. Шаг 2 Разогрейте сковороду с оставшимся оливковым маслом и обжарьте индейку по 2–3 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Шаг 3 Цветную капусту разберите на соцветия. Тыкву нарежьте дольками, удалите семена. Сливочное масло нарежьте кусочками. Шаг 4 Переложите индейку в жаропрочную форму для запекания, вокруг выложите цветную капусту, тыкву, курагу и кусочки масла. Шаг 5 Разогрейте духовку до 180 °C. Налейте в форму мясной бульон так, чтобы он покрывал 2/3 индейки. Поставьте форму в духовку на 20 мин. Шаг 6 Выньте форму, смажьте индейку образовавшимся соком и готовьте еще около 25–30 мин. Шаг 7 Переложите цветную капусту, тыкву, курагу и индейку на блюдо, бечевку разрежьте и удалите. Сок из формы перелейте в сотейник, поставьте на огонь и выпаривайте, пока его объем не уменьшится вдвое. Снимите с огня и перелейте в соусник. Шаг 8 Овощи и курагу разложите на блюде, индейку нарежьте крупными ломтиками и выложите сверху. Полейте соусом, украсьте веточками розмарина и сразу подавайте. Кстати На 100 г: белки 8,17 г (10,21% суточной нормы) • жиры 13,90 г (15,44%) • углеводы 14,70 г (8,75%) • пищевые волокна 2,23 г (7,43%) • ккал 211,71 (11,76%) • НЖК 6,82 г (34,10%) • натрий 99,45 мг (6,86%) • общий сахар 4,49 г (8,98%)

Приятного Вам аппетита!