Засолка болгарского перца

Время приготовления: 30 мин
Предлагаю вам мой "дежурный" рецепт засолки болгарского перца. Сколько перепробовала вариантов, вернулась к этому рецепту и уже несколько лет закрываю только так.

Описание приготовления: Я сегодня закатывала 1,5 кг. перца, получилось 3 баночки по 500 мл. Но рассола нужно делать не менее литра, чтобы овощи в нем бланшировались. Этой порции хватает на 3 кг. болгарского перца, чтобы все проварилось и потом залить баночки по самый верх. Перец горький и чеснок добавляйте по желанию, можно закрывать и без него, просто будет не острый болгарский перец. Пробуйте!

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец
Блюдо: Заготовки / Соление Ингредиенты: Болгарский перец  — 1,5 Килограмма Чеснок  — 3 Зубчика Горький перец  — 3 Ломтика (колечка) Вода  — 1 Литр (для рассола) Соль  — 2 Ст. ложки (для рассола) Сахар  — 150 Грамм (для рассола) Уксус 9% столовый  — 150 Миллилитров (для рассола) Лавровый лист  — 2 Штуки (для рассола) Перец черный горошком  — 5-6 Штук (для рассола) Перец душистый  — 3-4 Штук (для рассола)
Количество порций: 3 Как приготовить «Засолка болгарского перца»

Подготовьте необходимые ингредиенты, приступим!

Болгарский перец тщательно вымойте, порежьте половинками и удалите семена. Если перцы крупные, то порежьте на 4 части.

Банки и крышки простерилизуйте. На дно выложите порезанные чеснок, по 1 зубчику на баночку. Также положите по колечку горького перца.

Доведите литр воды с солью, сахаром и специями до кипения. Потом влейте уксус.

В кипящий рассол выложите часть перца, весь сразу перец не влезет, его нужно бланшировать небольшими партиями. Доведите до кипения и варите под крышкой 5-7 минут.

Первая партия готова.

В банки осторожно щипцами раскладывайте перец, уплотняйте, прикройте крышками. Проварите все перчины в рассоле.

Рассол доведите до кипения, залейте банки с перцами, потрясите легко, чтобы вышел весь воздух.

Закрутите крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки в одеяло на сутки. Если не хотите укутывать, тогда чеснок и перец горький нужно проварить пару минут в рассоле.

Удачных заготовок!