Веррины Селедка под шубой, пошаговый рецепт с фото от автора gastronom

ИНГРЕДИЕНТЫ

перепелиные яйца – 6 шт.

свекла – 300 г

картофель – 300 г

укроп – 2 веточки

майонез – 140 г

сметана жирностью 20% – 40 г

зеленый лук – 2 небольших стебля

филе слабосоленой сельди – 300 г

соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для верринов. Перепелиные яйца сварите вкрутую (около пяти минут после закипания воды). Снимите с огня. Охладите яйца проточной водой. Шаг 2 Свеклу тщательно вымойте с помощью щетки. Сварите до готовности (1,5 ч) или запеките в духовке, нагретой до 190°C, в течение часа. Дайте полностью остыть. Шаг 3 Картофель для «Селедки под шубой» тщательно вымойте с помощью щетки и отварите до готовности. Слейте с корнеплодов воду и дайте им полностью остыть. Укроп вымойте, обсушите и удалите грубые стебли. Оставшийся мелко нарежьте. Шаг 4 Остывшую свеклу очистите и измельчите блендером до получения пюре однородной консистенции. Добавьте нарезанный укроп, майонез и сметану. Немного посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Шаг 5 Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Филе селедки нарежьте маленькими ломтиками или кубиками, попутно удаляя мелкие косточки. Разложите на дно широких бокалов. Добавьте зеленый лук. Шаг 6 Очистите картофель и нарежьте маленькими кубиками. Выложите в бокалы на сельдь с зеленым луком. Сверху распределите свекольное пюре. Яйца очистите и разрежьте на половинки. Украсьте ими каждый веррин. Полезный совет

Перед подачей на праздничный стол веррины Селедка под шубой лучше убрать в холодильник хотя бы на час-полтора: таким образом, закуска получится особенно вкусной. 

Кстати

На слой нарезанной селедки можно выложить немного измельченного репчатого или красного лука, предварительно перемешанного с яблочным или винным уксусом.

Приятного Вам аппетита!