Трайфл с питахайей, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

питахайя – 2 шт.

смородина красная замороженная – 100 г

базилик для подачи

Для желе из шампанского:

шампанское полусладкое – 500 мл

желатин листовой – 20 г

Для крема:

сливочный сыр – 400 г

сливки жирностью 20% – 120 мл

сахарная пудра – 1-2 ст. л.

Для крошки:

пряники без глазури – 200 г

сливочное масло – 50 г

сахар – 1-2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Пряники нарежьте на кусочки, сложите в чашу блендера и пробейте в крошку. В сковороде на сильном огне растопите сливочное масло, всыпьте пряничную крошку и сахар. Уменьшите огонь до чуть выше среднего и готовьте, постоянно помешивая, 10 мин. Переложите крошку на большую плоскую тарелку, дайте полностью остыть и подсохнуть. Шаг 2 Соедините все ингредиенты для крема в чаше миксера и хорошенько взбейте до однородности. Переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой. Шаг 3 Приготовьте желе. Положите желатин в сотейник и залейте прохладным шампанским, оставьте набухать на 10–15 мин. Затем поставьте сотейник на слабый огонь и нагревайте до полного растворения желатина. Снимите с огня и полностью остудите. Шаг 4 Плоды питахайи разрежьте пополам. С помощью специального ножа-нуазетки вырежьте шарики, остатки мякоти нарежьте кубиками. Шаг 5 Смородину разморозьте, переложите в чашу блендера вместе с соком, добавьте 50 мл питьевой воды и пробейте до однородности. Процедите смесь через сито и залейте часть шариков питахайи. Оставьте на 30 мин. Пусть хорошенько окрасятся и промаринуются. Шаг 6 На дно бокалов насыпьте по паре столовых ложек пряничной крошки. Затем выложите слой сливочного крема (немного оставьте для подачи). Разложите шарики питахайи и залейте шампанским с желатином. Уберите в холодильник до полного застывания. Шаг 7 Перед подачей выложите в бокалы остатки крема и кубики питахайи. Украсьте пряничной крошкой и листиками зеленого базилика. Полезный совет

Чтобы желе быстрее застыло, используйте для растворения желатина не весь объем, а только то количество, которое понадобится, чтобы залить желатин для набухания. После нагрева и полного растворения желатина соедините смесь с оставшимся шампанским и тщательно перемешайте.

Хозяйке на заметку

В продаже можно встретить питахайю с мякотью ярко-розового цвета. Трайфл получится особенно нарядным, если вам удастся купить два плода с мякотью разных цветов.

Кстати

На 100 г: белки 3,00 г (3,75% суточной нормы) 
• жиры 12,47 г (13,86%) 
• углеводы 10,76 г (6,40%) 
• ккал 181,39 (10,08%)
• натрий 123,70 мг (8,53%) 
• общий сахар 4,74 г (9,48%) 
• НЖК 6,67 г (33,35%) 
• пищевые волокна 0,71 г (2,37%)

Приятного Вам аппетита!