Рулет из телятины, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг телячьей грудинки одним куском

10 листочков розмарина

5 веточек тимьяна

1/2 ч. л. сушеного орегано

2 зубчика чеснока

3 ст. л. оливкового масла

1 средняя луковица

1 стакан белого сухого вина

1 стакан воды или куриного бульона

соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 150 °C.

Шаг 2

Поместите мясо на рабочую поверхность. Надрежьте мясо посередине, не дорезая до конца, и, двигая нож параллельно столу, раскройте как книгу. Слегка отбейте – у вас должен получиться прямоугольный кусок толщиной 2 см.

Шаг 3

Очистите чеснок и порубите. Мелко нарежьте листочки тимьяна и розмарина. Посыпьте мясо травами и чесноком, приправьте солью и перцем. Сверните плотный рулет и обвяжите кулинарным шпагатом. Слегка посолите и поперчите с внешней стороны.

Шаг 4

В большой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте рулет со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.

Шаг 5

Очистите лук и мелко нарежьте. В сковороду, если нужно, добавьте немного масла, положите лук и жарьте до мягкости, посолите. Влейте вино и деглазируйте сковороду. Верните на сковороду рулет, влейте воду или бульон, накройте фольгой и поставьте в духовку. Запекайте 5–6 ч, пока мясо не станет мягким, а внутренняя температура мяса не достигнет 71 °С. Если необходимо, подлейте немного воды во время приготовления.

Шаг 6

Переложите мясо на блюдо и полностью остудите. Удалите кулинарный шпагат и нарежьте тонкими ломтиками.

Приятного Вам аппетита!