Перепечи от Бурановских бабушек

0 0

Перепечи от Бурановских бабушек

Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Бурановских бабушек знают многие. Помимо вокальных данных, бабушки отличные хозяйки. Делюсь рецептом перепечи, которыми поделились певицы в одном интервью. Получается простая и вкусная выпечка!

Описание приготовления: Оказывается, в разных частях Удмуртии по-разному готовят перепечи. Бурановские бабушки поделились рецептом южных удмуртов, где в качестве начинки используют картофельное пюре или кашу. Тесто готовят из пшеничной или смеси ржано-пшеничной муки. Начинка должна быть густой, в которую добавляют яйца, а сверху заливают заливкой из яиц и молока. Такие перепечи пекли в основном зимой или на праздник. Попробуйте испечь и вы!

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Мука
Блюдо: Выпечка / Пирожки / Ватрушки
География кухни: Русская кухня Ингредиенты: Картофель  — 3-4 Штук (среднего размера) Яйцо  — 3 Штуки (1 шт. — в тесто, 2 шт. — в картофель и заливку) Масло сливочное  — 50 Грамм (или маргарин) Молоко  — 200 Миллилитров (100 мл. — в тесто, 50 мл. — в картофель, 50 мл. — в заливку) Мука пшеничная  — 260-280 Грамм Соль  — 1/4 Чайных ложки Сахар  — 1/2 Ст. ложки
Количество порций: 2-3 Как приготовить «Перепечи от Бурановских бабушек»

Перепечи от Бурановских бабушек

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Перепечи от Бурановских бабушек

В чаше смешайте 1 яйцо, соль, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно перемешивать не нужно. Достаточно перемешать вилкой.

Перепечи от Бурановских бабушек

Добавьте молоко. Перемешайте вилкой.

Перепечи от Бурановских бабушек

Подсыпая муку, замесите пресное тесто.

Перепечи от Бурановских бабушек

Готовое тесто должно получиться мягким, податливым, похожим на пельменное тесто. Округлите его, прикройте полотенцем и уберите в холодильник на полчаса.

Перепечи от Бурановских бабушек

Пока тесто "отдыхает", приготовьте начинку. Из отварного картофеля сделайте густое картофельное пюре. Влейте 50 мл. молока, добавьте соль. Хорошо перемешайте и остудите. Достаточно того, чтобы оно было комнатной температуры.

Перепечи от Бурановских бабушек

Приготовьте заливку. 2 яйца смешайте с щепоткой соли и 50 мл. молока. Хорошо взбейте вилкой.

Перепечи от Бурановских бабушек

Половину заливки добавьте в остывшее картофельное пюре. Перемешайте.

Перепечи от Бурановских бабушек

По истечении времени достаньте тесто из холодильника, поделите на равные части. В моем случае получилось 10 штук по 47-48 грамм.

Перепечи от Бурановских бабушек

Каждую заготовку раскатайте в сочень, диаметром 12 см. Сформуйте бортики. У вас должна получиться корзинка.

Перепечи от Бурановских бабушек

Корзинки выложите на противень застеленный пекарской бумагой. Разложите картофельное пюре, сверху залейте яичной массой. Перепечи поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Выпекайте до румяного цвета.

Перепечи от Бурановских бабушек

Готовые перепечи достаньте из духовки.

Перепечи от Бурановских бабушек

Горячими подавайте к столу.

Перепечи от Бурановских бабушек

Приятного аппетита!

Оставьте ответ