Люля-кебаб из баранины и говядины, пошаговый рецепт с фото
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для подачи:
заказать доставку продуктов ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1
Баранину и говядину очистите от пленок и жил. Нарежьте мясо поперек волокон широкими ломтями толщиной 1,5 см. Для того, чтобы получить правильную текстуру блюда, не пропускайте мясо через мясорубку. Положите ломти мяса на доску и порубите тяжелым ножом или топориком. Шаг 2
Курдючное сало нарежьте тонкими ломтиками, затем – соломкой и тоже порубите (до размера рисового зерна). Шаг 3
Лук мелко порубите. Добавьте в фарш вместе с курдюком и специями. Хорошенько вымесите фарш и отправьте его в холодильник на полчаса. Шаг 4 Достаньте фарш и отбейте: берите ком фарша и бросайте его с силой об доску. Фарш должен стать вязким и клейким Шаг 5
Смочите руки теплой водой и сформируйте на шампурах небольшие котлетки, хорошо обминая фарш руками. Снова уберите шампуры в холодильник на 15 мин. Шаг 6
Жарьте люля-кебаб на довольно жарких углях. Поворачивать его надо чаще, чем обычный шашлык. Время жарки – 12–15 мин (в зависимости от величины котлетки). Снимите шампуры с огня. Переложите кебабы на блюдо, покрытое лавашем, посыпьте сумахом, подавайте с зеленью и гранатовым соусом. заказать доставку продуктов Полезный совет
Поворачивайте шампуры с люля-кебабами на мангале каждые 15-20 секунд, пока не сформируется уверенная корочка.
Хозяйке на заметку
Люля-кебабы из говядины и баранины допускают более низкие степени прожарки мяса – medium и medium well, такая прожарка позволит сохранить их особенно сочными.
Кстати
На 100 г: белки 17,86 г (22,33% суточной нормы)
• жиры 20,21 г (22,46%)
• углеводы 1,32 г (0,79%)
• ккал 259,23 (14,40%)
• натрий 376,54 мг (25,97%)
• общий сахар 0,55 г (1,10%)
• НЖК 1,09 г (5,45%)
• пищевые волокна 0,26 г (0,87%)
Приятного Вам аппетита!