Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

0 4

Летом в суп традиционно добавляют сезонную зелень, и свекольная ботва — не исключение. Сегодня будем варить летние щи с молодой капустой и свекольной ботвой. Цвет щей получится розоватый из за добавления ботвы, но не такой насыщенный как у борща. Если есть желание, сделайте овощную пассеровку с томатом, но для летнего супа, по-моему, это уже лишнее. Пробуем?

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

Для рецепта щей вам потребуется: курица (на косточке) – 500г лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. картофель – 3-4 шт. свекла молодая (с ботвой) — 3 шт. капуста молодая — 300г перец сладкий — 1 шт. зелень (лук зеленый, укроп) – по вкусу соль – по вкусу чеснок – 1-2 зубчика. Рецепт приготовления щей:

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

Сварить куриный бульон. Для этого мясо на кости (у меня были куриные крылья) сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить кастрюлю на средний огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимального и продолжать варить бульон, снимая пену шумовкой.

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

Когда перестанет образовываться пена, добавить очищенную луковицу, морковь, стебли укропа. Посолить бульон по вкусу, положить горошины перца и лавровый лист. Бульон будет вариться на слабом огне не менее 1 часа.

Из готового бульона выловить зелень, луковицу и морковь. Процедить мясной бульон в чистую кастрюлю. Мясо отделить от кости и вернуть в суп. Поставить кастрюлю с бульоном на небольшой огонь.

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

Пока варится бульон, подготовить овощи. Картофель очистить (молодой картофель можно хорошо промыть и потереть щеткой, но не чистить) и на резать кубиками.

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

Молодую капусту нарезать шашечками или как вам больше нравится.

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

У молодой свеклы отрезать ботву, хорошо её промыть. Молодые свеколки вымыть, очистить от кожицы, срезая ее как можно тоньше. Нарезать соломкой свеклу. Листья ботвы сначала разрезать вдоль пополам, а затем произвольно нарезать, но не очень крупно.

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

Сладкий перец разрезать на четвертинки, удалить семена и перегородки. Щи получатся ароматнее, если перед закладкой перца в бульон, подпечь его на сухой сковороде (без масла). Просто положите перец на сковороду и дождитесь, пока на нем появятся подпалины

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

В кипящий бульон с мясом положить картофель. Проварить около 7-10 минут на небольшом огне. Не давайте бульону сильно кипеть!

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

Переложить в кастрюлю капусту и варить на небольшом огне примерно 5 минут.

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

Спустя 5 минут положите в суп свеклу вместе с ботвой и варить 5-7 минут.

Летние щи на курином бульоне со свекольной ботвой

В конце варки добавить рубленую свежую зелень с чесноком. Как только суп повторно начнет закипать, снять кастрюлю с огня и оставить настаиваться под крышкой 10-15 минут. Готовые летний щи на курином бульоне со свекольной ботвой разлить по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Оставьте ответ