Квашеная капуста с огурцами в рассоле
Обычно нашинкованную капусту посыпают солью (и сахаром, чтобы капуста быстрее приготовилась). Сегодня покажу, как сделать квашеную капусту в рассоле. Причем капусту можно заквасить вместе с огурцами или помидорами. Рецепт квашеной капусты в рассоле очень простой, раскладка по продуктам почти не отличается от обычного рецепта.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта капусты вам потребуется: капуста белокочанная — 1кг огурцы (мелкие) — 1кг морковь — 1 шт. (среднего размера) для рассола на 3-х литровую банку: вода — около 1.5л соль — 2 ст.л. (с горкой) сахар — 1 ст.л. лавровый лист — 1-2 шт. перец черный горошком — 5-6 шт. чеснок — 4-5 зубчиков. Рецепт приготовления капусты:
Мелкие крепкие огурцы хорошо промыть под проточной холодной водой, сложить в миску, залить холодной водой и оставить на несколько часов или на ночь.
С кочана капусты снять верхние листья. Остальную часть капусты нашинковать, как вам больше нравится.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
В кастрюлю пересыпать капусту и морковь. Мять руками не надо! Достаточно просто перемешать капусту с морковью.
В полулитре холодной воды размешать соль и сахар.
На дно трехлитровой банки или примерно такого же объема кастрюли положить лавровый лист, черный перец горошком и нарезанный лепестками очищенный чеснок.
Переложить часть капусты, не приминая. На неё уложить несколько огурцов. Я срезала у огурцов кончики, чтобы они быстрее приготовились. Накрыть огурцы следующим слоем капусты. Повторять слои из капусты и огурцов, пока оба продукта не закончатся. Верхним слоем должна быть капуста.
Залить капусту с огурцами рассолом. В кружку, в которой размешивали соль долить еще холодной воды и добавить к капусте столько воды, чтобы она была вровень с капустой. У меня ушло примерно 1.5 л воды. Прикрыть капусту плоской тарелкой, поставить небольшой груз, чтобы капуста полностью была покрыта рассолом. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре.
Начиная со второго дня, протыкайте капусту с огурцами деревянной шпажкой (или палочками для суши) до самого дна. Хотя в некоторых рецептах советую этого не делать. Как хотите. Готовую квашеную капусту с огурцами хранить в банках вместе с рассолом в холодильнике или погребе. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!