Капустный рулет с грибами и рисом

0 28

Постный вариант капустного рулета. На этот раз для начинки смешиваем обжаренные с луком грибы и вареный рис. Рулет получается настолько вкусным, что вполне подойдет и для обычного меню — как основное блюдо или гарнир к мясу.

Капустный рулет с грибами и рисом

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Капустный рулет с грибами и рисом

Для рецепта вам потребуется: капуста — 10 листьев для начинки: грибы свежие (шампиньоны) — 600г рис — 70г лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. соль — 1 ч.л. перец черный (молотый) — по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт приготовления:

Капустный рулет с грибами и рисом

Подготовить листья капусты. Аккуратно отделить их от кочана, сложить в большую кастрюлю с кипящей водой. Прикрыть кастрюлю крышкой и бланшировать при слабом кипении примерно 7-10 минут. Точное время варки зависит от сорта капусты и размера её листьев. Капустные листья должны стать мягче и податливее для скручивания.

С бланшированных капустных листьев слить воду, дать им немного остыть и обсушить на бумажных полотенцах. Центральную жесткую жилку у каждого капустного листа отбить молотком для мяса или просто вырезать.

Капустный рулет с грибами и рисом

Для начинки рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем откинуть на сито.

Капустный рулет с грибами и рисом

Лук мелко нарезать. Капусту натереть на крупной терке. Грибы вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать тонкими пластинками.

Капустный рулет с грибами и рисом

В глубокой сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить лук вместе с морковью.

Капустный рулет с грибами и рисом

Добавить в сковороду грибы. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Продолжать обжаривать все вместе до готовности грибов.

Капустный рулет с грибами и рисом

Получившуюся смесь из жареных грибов с овощами смешать с рисом. Начинка для капустного рулета готова.

Капустный рулет с грибами и рисом

Теперь пора собирать рулет. Уложить капустные листья на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой. Чтобы пленка не скользила, доску увлажнить мокрой посудной губкой. Листья укладывать внахлест в 2-3 ряда, чтобы получился прямоугольник.

Капустный рулет с грибами и рисом

Равномерно распределить начинку, отставляя свободными по 2-3 см с каждого края.

Капустный рулет с грибами и рисом

Свободные края капустных листов подвернуть на фарш.

Капустный рулет с грибами и рисом

Приподнимая край пленки, начать скручивать плотный рулет. Аккуратно снять с рулета пищевую пленку.

Капустный рулет с грибами и рисом

Разрезать рукав для запекания, чтобы получился большой прямоугольник. На всякий случай смазать капустный рулет растительным маслом и завернуть в пленку для запекания. Завязать кончики пленки с концов рулета. Пленку в нескольких местах проколоть, чтобы при запекании свободно выходил пар и не разорвал пленку.

Капустный рулет с грибами и рисом

Перенести капустный рулет на противень и запекать в заранее разогретой до 190С духовке около 35-40 минут. Готовый рулет из капустных листьев с овощами и рисом перенести с противня на блюдо, дать ему немного остыть, после чего аккуратно разрезать пленку и перенести рулет на блюдо. Перед подачей готовый овощной рулет нарезать на порции и подавать к столу с соусом по вкусу. Подойдет кетчуп, растопленное сливочное масло, майонез или сметана. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Оставьте ответ