Гарнир из киноа со спаржей
Киноа с вареной спаржей и помидорами можно подавать как салат или гарнир. Для заправки достаточно смешать растительное масло со свежевыжатым лимонным соком и пропущенным через пресс зубчиком чеснока. Добавляйте овощи по своему вкусу, но в целом достаточно будет только помидоров, чтобы не перебить в гарнире вкус зеленой спаржи.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта вам потребуется: киноа — 150г помидоры — 2 шт. зелень свежая (петрушка, укроп) — 1 пучок (маленький) соль — по вкусу для салатной заправки: растительное масло — 2 ст.л. лимон (сок) — 1 ст.л. чеснок — 1 зубчик. Рецепт приготовления:
Приготовить киноа для салата. Крупу надо хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты.
Слить с киноа воду, пересыпать в кастрюлю. Залить подготовленную крупу холодной водой в соотношении 1:2, посолить, довести до кипения. Снизить нагрев и варить под крышкой около 15 минут. Когда зерна киноа станут полупрозрачными, снять кастрюлю с плиты.
Можно дополнительно откинуть вареную киноа на сито, перемешать, чтобы крупа стала рассыпчатой.
Побеги спаржи сполоснуть под проточной холодной водой, отрезать загрубевшую часть у основания ростков. Можно пройтись овощечисткой по побегам, срезать грубые волокна, под которой обнаружится вкусная мякоть. Она даже в сыром виде напоминает зеленый горошек. Второй вариант очистки спаржи предпочтительнее, т.к. меньше уходит в отходы
Для варки используют специальную высокую кастрюлю, чтобы нежные кончики не переварились. Но можно приготовить и в обычной кастрюле или сковороде. Для этого выложить очищенную спаржу в один слой холодную в кастрюлю или сковороду, налить примерно 100-120 мл питьевой холодной воды и поставить на плиту. На среднем огне довести воду до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить 1-5 минуты в зависимости от толщины спаржи.
Чем тоньше росток, тем меньше нужно времени для варки. Готовность спаржи проверить, ножом (вилкой или зубочисткой) — просто проткнуть росток, и если нож легко проходит через росток, значит, спаржа готова.
Вареную спаржу сразу переложить в миску с холодной водой, куда дополнительно насыпать кубики льда. Это делается, чтобы спаржа не переварилась и сохранила яркий зеленый цвет.
Подготовленные побеги спаржи нарезать отрезками по 3-4 см.
Овощи и свежую зелень вымыть, обсушить на бумажных полотенцах. Зелень мелко порубить. Помидоры нарезать дольками. Можно дополнительно удалить из каждой дольки семена и сок, а оставшуюся часть нарезать кубиками.
Приготовить салатную заправку: смешать растительное масло с лимонным соком и пропущенным через пресс чесноком.
В салатнике соединить киноа, вареную спаржу, свежие помидоры и рубленую зелень.
Полить гарнир/салат заправкой и аккуратно перемешать. Гарнир из киноа со спаржей и помидорами готов. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!