Чебуреки с мясом — пузырчатые и сочные, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

фарш (говядина+свинина) 600 г

лук репчатый 2 шт.

чеснок 2 шт.

мука 700 г

специи для фарша,соль,перец

вода холодная для фарша

вода для теста 250

яйцо 1 шт.

масло растительное 3 ст.л.

соль 1 ч.л.

водка 2 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Тесто я замешиваю в миксере. Муку, яйцо, воду, масло, водку и соль помещаю в чашу и при помощи насадки крюк замешиваю тесто. (У кого есть хлебопечка, можно тесто замесить в ней ) Шаг 2

Оставляю тесто на 30 минут отдохнуть, накрыв полотенцем Шаг 3

Фарш у меня смешанный 50% на 50% свинина с говядиной. Мелко рубим лук, или прокручиваем его в мясорубке вместе с фаршем. Выдавливаем чеснок, солим , перчим по вкусу. Я добавила ещё немного кориандра. Шаг 4

В конце я добавила ещё немного зелени укропа с кинзой и холодной воды, чтобы начинка стала сочнее. Воду регулируйте от степени жёсткости мяса. Хорошенько вымешайте фарш. Консистенция начинки должна быть примерно как густая сметана. Шаг 5

Тесто разделить на равные части. Из данного количества ингредиентов получится 18 штук. Я делала на ползамеса. (У меня вышло 9 чебуреков) Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт, толщиной 1-2 мм. Начинку распределяем по половине лепёшки. Шаг 6

Накрываем сверху и прижимаем края. Можно далее обрезать фигурным ножом кромку, или обычным ножом и прижать вилкой. Последняя процедура не обязательна. Шаг 7

Жарим чебуреки на сковороде с обильным количеством растительного масла с двух сторон. Регулируйте нагрев так, чтобы внутри мясо прожаривалось, а тесто не подгорало. Но и долго в масле не держите, есть вероятность , что тесто слишком много напитает масла в себя и чебурек развалится. У меня электрическая плита , я жарила на «5 » из «9» Шаг 8

После сразу переложите готовые чебуреки на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Шаг 9

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Приятного Вам аппетита!