Сырники-пампушки, пошаговый рецепт с фото на 563 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

творог – 350 г

мука пшеничная – 150 г

яйцо – 1 шт.

сахар – 60 г

растительное масло – 2 ст. л.

сливочное масло – 30 г

ванильный сахар – 1 ч. л.

соль – ¼ ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Выложите творог в большую миску. Лучше всего для сырников подходит творог жирностью 5-9%. Рассыпчатый и сухой творог лучше пробить блендером, чтобы в сырниках не встречались крупинки неразмешанного творога. Шаг 2

Если творог мягкий и пластичный, можно не использовать блендер. Таким качествам обычно соответствует жирный пластовой творог. По желанию вы можете готовить сырники и из обезжиренного творога. Шаг 3 В миску с творогом всыпьте 100 г муки и добавьте маленькую щепотку соли. Тщательно перемешайте творожное тесто до однородности силиконовой лопаткой или вилкой. Шаг 4

В отдельной посуде соедините яйцо с обычным и ванильным сахаром. Взбейте миксером в плотную светлую пену. Перелейте взбитое яйцо в миску с творожным тестом и аккуратно перемешайте лопаткой. Шаг 5

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на рабочей поверхности на 5 мин. За это время тесто станет эластичным и податливым, из него будет легко сформировать сырники-пампушки. Шаг 6

Насыпьте оставшуюся муку в тарелку. Мокрыми руками отделите кусочек теста размером с мяч для настольного тенниса. Придайте ему круглую форму, обваляйте в муке и положите на чистую тарелку или на доску. Продолжайте формировать круглые сырники, пока не закончится тесто. Шаг 7

В большой сковородке разогрейте на средне-сильном огне растительное масло. Уменьшите нагрев до минимального и добавьте сливочное масло. Каждый подготовленный сырник слегка прижимите руками, придавая форму шайбы, выложите на сковородку и накройте крышкой. Шаг 8

Готовьте сырники-пампушки в течение 4-5 мин, затем переверните на другую сторону и продолжайте готовить под крышкой еще 3 мин. Снимите крышку и доведите сырники до готовности, 1 мин. Подавайте на стол горячими со сметаной, медом и ягодами. Полезный совет

Для того, чтобы снизить калорийность готового блюда, вместо пшеничной муки добавьте в тесто рисовую муку. Рисовая мука не содержит глютен, поэтому тесту не требуется дополнительное время для расстойки – сырники можно будет формировать сразу после замеса.

Кстати

Совсем не обязательно готовить сырники-пампушки сладкими и подавать как десерт. Вы можете исключить из рецепта обычный и ванильный сахар и увеличить количество соли, добавить пряные травы и свежемолотый перец, а вместе с несладкими сырниками подать на стол кетчуп или майонез. 

Приятного Вам аппетита!