Солянка из огурцов на зиму

Время приготовления: 1 ч. 10 мин
Думаю, что многие видели в продаже солянку. Такая заготовка хорошо выручит, когда мало времени на приготовление обеда или ужина. В домашних условиях её тоже можно приготовить. Делюсь простым рецептом!

Описание приготовления: Иногда скапливается много разных овощей или остаются переросшие огурцы. В этом случае и выручит предлагаемый рецепт. Готовится он просто. Нарезку овощей вы можете сделать как соломкой, так и кубиком, это непринципиально. Если у вас нет томатного сока, используйте томатную пасту. 4-5 ст.л. томатной пасты разведите в 700 мл. тёплой воды и используйте дальше по рецепту.

Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки / Консервация Ингредиенты: Огурцы  — 250 Грамм Капуста белокочанная  — 450-500 Грамм Лук репчатый  — 200 Грамм (чистый вес) Морковь  — 300 Грамм Перец болгарский  — 100 Грамм Масло растительное  — 90 Миллилитров Сахар  — 1,5 Ст. ложки Соль  — 1 Ст. ложка Перец черный  — 1/2 Чайных ложки (молотый) Уксусная эссенция  — 1,25  Ст. ложки (70%) Томатный сок  — 700 Миллилитров
Количество порций: 1 Как приготовить «Солянка из огурцов на зиму»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Репчатый лук нарежьте перьями.

В кастрюле с толстым дном или жаровне разогрейте растительное масло. Опустите в него лук и обжаривайте в течение 7 минут на умеренном огне.

Пока обжаривается лук, натрите на крупной тёрке морковь. Капусту нарежьте средней соломкой.

Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему натёртую морковь. Перемешайте и обжаривайте всё вместе, периодически помешивая, в течение 7 минут.

По истечение времени добавьте нарезанную капусту. Обжаривайте в течение 10 минут, периодически помешивая.

Очистите огурец от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средней соломкой.

Смешайте в чаше соль, сахар и черный молотый перец.

Через указанное время добавьте к обжаренным овощам нарезанные огурец и перец. Всыпьте соль, сахар и перец.

Влейте томатный сок. Включите огонь чуть ниже среднего. Варите под крышкой периодически помешивая, в течение 40 минут.

По истечении времени добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте и выключите огонь.

Разложите готовую солянку в стерилизованные горячие банки.

Закрутите, переверните на крышку. Укройте пледом и в таком виде охладите.

Из указанного количества ингредиентов получилось 1 баночка объемом 0,72 литра и 1 баночка объемом 0,44 литра. Вкусных вам заготовок!