Шоколадный бисквитный торт карамельным муссом

Необычный бисквитный торт-карамель с особенной текстурой и игрой вкусов из минимального количества компонентов. Тратить много времени на его приготовление не придется, так как сладкое творение состоит всего лишь из пары слоев. А именно — бисквита на темном шоколаде и плотного мусса. Но при своей простоте на выходе получаем настоящий кулинарный шедевр (без лишних стараний по декорированию). Вкус торта гарантированно будет потрясающе ярким. Бисквит получается вязким, с сильным вкусом черного шоколада. Конечно, для получения такого вкуса следует брать только качественный шоколад. Угощайтесь и получайте истинное наслаждение!

Для рецепта торта вам потребуется:

для бисквитного теста:
масло сливочное — 60г
шоколад черный — 60г
яйцо — 2-3 шт. (в зависимости от размера)
сахар коричневый — 70г
мука — 30г
для мусса:
желатин листовой — 10г
сливки (жирность не менее 33%) — 285г
ванильный экстракт — по вкусу
сахар — 35г
шоколад молочный- 1 плитка
глазурь (готовая) — 150г.

Рецепт приготовления торта:

Сначала растапливаем в ковшике порубленное сливочное масло (60гр.) с таким же количеством черного шоколада. Надо заметить, что при нагревании шоколад может расслоиться, поэтому нужно активно мешать массу плоской шумовкой.

На максимальной скорости взбиваем два яйца (если мелкие, то три) до пышнейшего состояния, аккуратно добавляем коричневый сахар (70гр.), остывший шоколад и муку (30гр.). Перемешиваем до однородной консистенции, выливаем в разъемную форму для выпечки, обернув ее снизу фольгой (зеркальной стороной вниз), и выпекаем в разогретой до 180С духовки 18 минут (или чуть больше — меньше в зависимости от вашей духовки).

Параллельно занимаемся приготовлением мусса. Для этого замачиваем листовой желатин (10гр.), следом разогреваем сливки (55 гр.) до теплого состояния, добавляем немного ванильного экстракта. Высыпаем в небольшую кастрюльку сахар (35 гр.), затем до готовности варим карамель, вкус которой зависит от продолжительности варки. Чтобы сахар приобрел карамельный цвет, он должен таять, поэтому не стоит его мешать. После чего снимаем посуду с огня и постепенно вливаем сливки, помешивая смесь лопаткой. Надо заметить, что карамель будет сильно бурлить, но это никак не отразиться на ее текстуре.

Остужаем получившуюся массу, добавляем измельченную плитку молочного шоколада, отжатый желатин и жирные сливки (230гр.), взбитые до устойчивых пиков.

На заключительном этапе выливаем готовую карамель на остывший бисквит, перекладываем в металлическое кольцо, застелив борта термостабильной пленкой, и отправляем в холодильник до полного застывания, чтобы карамель стала твердой.

Тем временем подготавливаем большую тарелку и широкое кольцо. Разогреваем в микроволновке нейтральную глазурь (вполне хватит 150гр.) до состояния текучести, достаем торт, ставим на кольцо и выливаем сверху глазурь, смахивая излишки маленькой спатулой. Глазурь придает красивый блеск готовому десерту, помогает изделию сохранить форму и цвет, не впитывать посторонние запахи. Декорируем готовый торт по своему вкусу.

Приятного Вам аппетита!