Салат закуска из маринованных баклажанов

Ингредиенты

баклажаны — 1 кгчеснок — 1 головкалук — 1 шт.острый красный перец — 1 шт.зелень (кинза, укроп, петрушка)

растительное масло — 120 мл.маринад:вода — 1 л.уксус 9% — 120 мл.соль — 1 ст.л. (с горкой)

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны помыть и нарезать крупными кубиками.

В кастрюлю наливаем воду.

Добавляем соль и уксус.

Отправляем на огонь и доводим до кипения.

После закипания воды добавляем баклажаны и варим 8 минут.

Баклажаны выкладываем на дуршлаг и оставляем остыть (маринад выливаем).

Измельчаем чеснок и нарезаем лук (любым удобным способом).

Зелень мелко нашинковать.

Очистить и мелко нарезать красный острый перец.

Добавить к баклажанам чеснок, лук, острый перец и зелень.

Заправить растительным маслом.

Перемешать.

Оставить остывать при комнатной температуре на 1 час.

Далее хранить в холодильнике.

Для консервации — разложить салат по банкам и простерилизовать в течение 10 минут.

Закатать. Хранить в темном прохладном месте.

Видео рецепт