Простой меренговый рулет со свежими ягодами, пошаговый рецепт с фото от автора gastronom

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разогреть духовку до 160°С. Противень размером 23х30 см застелить пергаментом. Шаг 2 Взбить миксером белки с щепоткой соли в пышную пену. Не переставая взбивать, ввести сахар небольшими порциями. Затем добавить муку, увеличьте скорость и взбивать 5 минут в крепкую блестящую массу. Шаг 3 Переложить белковую пену в подготовленный противень и запекать 20–25 минут, пока меренга не покроется хрустящей корочкой, но внутри останется нежной и воздушной. Остудить. Шаг 4 Сливки взбить с 2 ст. л. сахара в пышную пену. Добавить горсть ягод, перемешать. Шаг 5 Остывшую меренгу переложить на чистый лист пергамента. Сверху выложить слой взбитых сливок, отступив на четверть с каждой из двух длинных сторон. На сливки выложить ягоды. Аккуратно свернуть рулет, помогая себе листом пергамента, и закрепить шов. Охладить. Полезный совет

Отделяя белки от желтков будьте предельно аккуратны – даже капля желтка безнадежно испортит дело. Если в емкость с белками попадет даже небольшое количество жира, белки не взобьются до нужного состояния! Кроме того, проследите, чтобы посуда, в которой вы взбиваете белки, была абсолютно сухой.  

Кстати

Начинкой рулета могут быть не только взбитые сливки. Вы можете приготовить любой крем по вашему выбору, например: заварной,  шоколадный, ореховый, из маскарпоне или рикотты, взбитых вместе со сливками. Также для меренгового рулета идеально подойдет крем-чиз, смешанный с ванильным экстрактом и сахарной пудрой.

Приятного Вам аппетита!