Кетчуп от Джейми Оливера
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Рецепт домашнего кетчупа от знаменитого английского повара. На вкус соус получается ярким, очень ароматным и насыщенным. Приготовление займет некоторое время, но результат того стоит!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кетчуп от Джейми Оливера. Томаты лучше выбирать спелых и ароматных сортов, в оригинальном рецепте рекомендуются взять черри и желтые помидоры. Из указанного количества ингредиентов получается 200 мл. кетчупа, при необходимости можно смело увеличивать порцию. Такой соус прекрасно подойдет для самых разнообразных блюд.
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Соусы / Кетчуп Ингредиенты: Помидоры — 230 Грамм Томаты в собственном соку — 230 Грамм Вода — 170 Миллилитров Красный лук — 1 Штука Фенхель — 1/3 Штуки Сельдерей — 1 Штука (стебель) Перец чили красный — 1/2 Штуки Чеснок — 2 Зубчика Имбирь — По вкусу Базилик — 1/2 Пучка Кориандр — 1/2 Чайных ложки Гвоздика — 2 Штуки Соль — По вкусу Сахар тростниковый — 1/3 Ст. ложки Красный винный уксус — 1 Ст. ложка
Количество порций: 4 Как приготовить «Кетчуп от Джейми Оливера»
Подготовьте все ингредиенты.
Нарежьте на небольшие ломтики красный лук, сельдерей, перец чили, имбирь и чеснок. Переложите подготовленные овощи в кастрюлю, добавьте стебли базилика, измельченные семена кориандра и гвоздики. Приправьте молотым перцем и щепоткой соли. На медленном огне обжарьте овощи до мягкости. Примерно 10-15 минут. Периодически помешивайте.
Добавьте нарезанные помидоры и томаты в собственном соку. Влейте 170 мл. воды. Доведите до кипения и тушите на медленном огне до тех пор, пока соус не уварится в два раза.
Добавьте свежие листья базилика.
Погружным блендером пробейте массу до однородной консистенции.
Затем процедите через сито два раза.
Влейте соус обратно в кастрюлю, добавьте уксус и коричневый сахар. На медленном огне уварите его до консистенции кетчупа.
Горячий соус разлейте по чистым стерилизованным банкам или бутылкам.
Кетчуп от Джейми Оливера готов!