Ароматный овощной шашлык на мангале – пошаговый рецепт на сайте Гастроном

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г брокколи

150 г цукини

150 г сладкого красного перца

половина лайма

половина лимона

3 ст. л. соевого соуса

120 мл мирина (рисового вина)

соль

свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разберите брокколи на соцветия. Цукини разрежьте вдоль пополам и нарежьте крупными кусочками. Перец нарежьте квадратами. Смешайте соевый соус с мирином. Шаг 2 Нанижите на шампуры кусочки овощей, чередуя брокколи, цукини и перец. Посолите и приправьте перцем. Разложите на решетке мангала и готовьте 7 мин. Шаг 3 Обмакните шампуры с овощами в подготовленный соус и продолжайте готовить еще 1 мин. Дважды повторите, переложите на тарелку. Шаг 4 Отдельно поджарьте половинки лайма и лимона и подайте с шашлычками.

Полезный совет

Соцветия брокколи, более плотные, чем перец и цуккини, можно предварительно бланшировать в течение пары минут в кипящей подсоленной воде, а затем остудить в воде со льдом и обсушить перед обжариванием. Тогда готовые овощи в шашлыке будут примерно одинаковой текстуры.

Хозяйке на заметку

Поджаренные на гриле цитрусовые сохранят свою сочность, но приобретут необычный карамельный и немного дымный аромат, что сделает их сок отличной приправой не только к овощному шашлыку, но и к блюдам из рыбы или морепродуктов.

Кстати

На 100 г: белки 2,47 г (3,09% суточной нормы) 
• жиры 0,40 г (0,44%) 
• углеводы 16,38 г (9,75%) 
• ккал 82,48 (4,58%) 
• натрий 631,13 мг (43,53%) 
• общий сахар 1,81 г (3,62%) 
• НЖК 0,05 г (0,25%) 
• пищевые волокна 1,92 г (6,40%)

Приятного Вам аппетита!