Выборгский крендель, пошаговый рецепт с фото

0 2

Выборгский крендель, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сливки жирностью 10% – 140 мл
  • сахар – 50 г
  • свежие дрожжи – 15 г
  • мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста
  • сливочное масло – 50 г
  • соль – на кончике ножа
  • яйца С2 – 2 шт.
  • молотый имбирь – 1/2 ч. л.
  • молотая корица – 1/2 ч. л.
  • молотый кардамон – 1/2 ч. л.
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • сахарная пудра – по вкусу
  • Выборгский крендель, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

    Выборгский крендель, пошаговый рецепт с фото

    Приготовьте опару для теста выборгского кренделя. Подогрейте сливки до 35°C и влейте ее в большую миску. Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте. Дрожжи раскрошите. Всыпьте в подслащенную воду. Снова перемешайте. Шаг 2

    Выборгский крендель, пошаговый рецепт с фото

    Всыпьте 150 г просеянной муки. Тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. За это время опара должна немного подняться. Шаг 3

    Выборгский крендель, пошаговый рецепт с фото

    Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем добавьте его в опару. Всыпьте соль, добавьте одно яйцо, имбирь, корицу, кардамон и ванильный сахар. Всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто кренделя. Оно должно быть довольно крутым. Шаг 4

    Выборгский крендель, пошаговый рецепт с фото

    Сформуйте из теста кренделей шар, накройте чистым толстым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Оно должно увеличиться в объем примерно вдвое. Если этого не произошло, увеличьте время расстойки. Шаг 5

    Выборгский крендель, пошаговый рецепт с фото

    Тесто разделите на кусочки весом в 100 г. Сформуйте из них шарики и оставьте на 15 минут. Затем скатайте их в жгуты и сформируйте их в крендели. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Шаг 6

    Выборгский крендель, пошаговый рецепт с фото

    Смажьте изделия оставшимся слегка взбитым яйцом. Духовку нагрейте до 200°C. Выпекайте крендели 15–20 минут. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.

    Выборгский крендель, пошаговый рецепт с фото

    Хозяйке на заметку

    Выборгский крендель можно покрыть глазурью. Самая простая готовится из сахарной пудрой и лимонного сока (пропорции: 3:1). Просто взбейте ингредиенты венчиком и затем нанесите кисточкой на крендели. Через некоторое время она побелеет.

    Кстати

    В тесто выборгского кренделя не принято добавлять слишком много сахара. Говорят, что так сложилось исторически, ведь в период средневековья этот продукт был дефицитным, и тесто практически никогда не делали слишком сладким.

    Приятного Вам аппетита!

    Оставьте ответ