Английский рождественский кекс
Хотите приготовить кекс, который можно послать друзьям даже за океан? Посылка с таким гостинцем может идти больше месяца, и кекс прибудет к месту назначения в целости и сохранности. И, что самое главное, останется невероятно вкусным и ароматным. Цена ингредиентов для кекса будет приличная, но оно того стоит. Да и общий вес на выходе всех кексов составил 3.250г. Так что игра стоит свеч! В первую очередь нам понадобятся цукаты и коньяк. Коньяк можно заменить ромом, но не водкой. Цукаты берите любые. В этом рецепте используется вишня, ананас, финики, клюква, манго и изюм общим весом 1150г. Вместо грецких орехов можно взять миндаль.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта кекса вам потребуется: для теста: сахар — 350г масло сливочное — 350г сахар ванильный — 20г соль — 1/2 ч.л. мед — 3 ст.л. яйцо — 5 шт. мука миндальная — 100г мука пшеничная — 450г корицы молотая — 2 ч.л. разрыхлитель теста — 2 ч.л. (с горкой) смеси гвоздики, душистого перца и имбиря — 1 ч.л. смесь орехов (грецкие, фундук) — 300г для смеси цукатов: вишня — 200г ананас — 250г финики — 100г клюква — 100г манго — 200г изюм — 300г коньяк — 400 мл. Рецепт приготовления кекса:
Цукаты выкладываем в миску, заливаем коньяком (400 мл), перемешиваем. Затем выкладываем цукаты в плоскую форму и разравниваем. Накрываем плёнкой. Ежедневно пару раз перемешиваем в течение недели, чтобы спиртное впитывалось равномерно.
Через неделю начинаем печь кекс. Комнатной температуры сливочное масло взбиваем с сахаром. Сахар добавляем порционно. Кладём мёд и ванильный сахар. Не выключая миксер, вводим по одному 5 яиц. Масса должна получиться воздушной.
Смешиваем миндальную и пшеничную муку, соль, разрыхлитель, душистую смесь и корицу.
Соединяем все ингредиенты, добавляем обжаренные дроблёные орехи и цукаты, перемешиваем.
Ложка уверенно должна стоять в тесте.
Сливочным маслом смазываем формы и обсыпаем мукой. Жестяные миски проложить силиконизированной бумагой. Хорошо уминая, выкладываем тесто.
Выпекаем два — два с половиной часа в заранее нагретой до 140-150С духовке. Готовые изделия должны остывать на решётке не менее 2 часов.
Остывшие кексы в нескольких местах прокалываем тонкой шпажкой и хорошо пропитываем коньяком. Можно обмазать кексы коньяком по всей площади силиконовой кисточкой. Упаковываем в пекарскую бумагу, затем в плотную фольгу и убираем в прохладное сухое место. Раз в неделю можно кексы развернуть и смазать коньяком.
Перед подачей выпечку можно украсить шоколадом, пудрой, глазурью и ягодами. Вкус английских рождественских кексов с цукатами в коньяке настолько хорошо, что их съедают до последней крошки. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!