Торт брауни с клубничным и шоколадным муссом
В праздники можно экспериментировать и готовить что-то необычное и не очень простое. В обычные дни на сложные блюда нет времени. Если у вас есть настроение и желание провести на кухне пару часов, ловите рецепт потрясающего и очень нежного торта из шоколадного бисквита с двумя видами мусса — с клубничным и с белым шоколадом. Результат поразит своим вкусовым сочетанием! В качестве бисквита можете взять любой любимый рецепт, это не принципиально. Его пекут в форме диаметром 20 см.
Для рецепта торта вам потребуется: мука — 55г яйцо — 2 шт. сахар — 100г масло сливочное — 75г шоколад (темный или молочный) — 50г какао порошок (натуральный без сахара) — 30г кофе растворимый — 1 ч.л. (по желанию) соль — 1 щепотка ванилин — 1 щепотка мусс с белым шоколадом: сахар мелкий (или сахарная пудра) — 100г маскарпоне или творожный сыр — 350г (комнатной температуры) сливки (жирность 33%) — 200 мл шоколад белый — 90г ванилин — 1 щепотка желатин порошковый — 12г (+ вода 50 мл) для клубничного мусса: пюре клубники — 100г сливки (жирность 33%) — 150 мл сахар — 85г сметана (жирность 20%) — 75г желатин порошковый — 10г (+ 20 мл воды). Рецепт приготовления торта:
Приготовить шоколадный бисквит для торта. Масло и шоколад сложить в миску, растопить в микроволновке импульсами или на водяной бане, смешать.
Добавить сахар, кофе, яйца и взбить.
Муку просеять с какао, солью и ванилином. Смешать обе смеси аккуратно лопаткой или миксером на низкой скорости.
Выложить в форму и выпекать при температуре 160-170С примерно 25-30 минут.
Готовность бисквита можно проверить зубочисткой (она должна оставаться сухой, после извлечения из коржа).
Когда брауни готов, вынуть его из духовки, дать остыть и разрезать вдоль напополам чтоб получилось 2 бисквита.
Пока печется брауни, готовим первый мусс с белым шоколадом. Желатин залить 50 мл питьевой воды комнатной температуры, перемешать и оставить на 5 минут (или на столько, сколько написано в инструкции к вашему желатину). Он должен хорошо набухнуть.
Сливки нагреть в сотейнике с толстым дном, добавить белый шоколад и хорошо перемешать венчиком до его растворения шоколада. Затем добавить набухший желатин и еще раз хорошо все перемешать венчиком.
Взбить маскарпоне комнатной температуры с сахаром и ванилином, по частям добавлять шоколадную смесь, продолжая взбивать миксером на низких оборотах. Крем можно использовать сразу, но если у вас он получился слишком жидким, то поставьте его в холодильник на 15-20 минут.
Готовим клубничный мусс. В небольшой миске замочить порошковый желатин питьевой водой комнатной температуры и отставить в сторону.
В сотейнике смешать пюре клубники и сахар, довести до кипения.
Снять с огня, добавить набухший желатин и хорошо перемешать венчиком. Отложить 2 ст.л. в миску (или сразу в кондитерский пакет) для украшения торта.
Хорошо охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков, добавить сметану, аккуратно перемешать. Смешать клубничное пюре и взбитые сливки лопаткой.
Собирать торт необходимо в кольце и лучше проложить его ацетатной пленкой. Это облегчит извлечение торта из формы и сохранит его края ровными. Первым на дно уложить один бисквит и сверху вылить мусс из белого шоколада.
Поверх уложить второй бисквит
и сверху вылить клубничный мусс
Отложенное клубничное пюре переложить в кондитерский мешок.
Струйкой выдавить пюре и распределить по поверхности торта.
Провести по поверхности торта зубочисткой в разных направлению, чтобы получился узор как на фото. Этот этап можно пропустить и украсить на свой вкус
Готовый собранный торт убрать в холодильник на 6-8 часов для стабилизации. Потом его можно украсить ягодами или любым другим декором по желанию. Шоколадный торт брауни с муссом из белого шоколада и с клубничным муссом готов к подаче. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!