Торт без яиц и молока

Время приготовления: 5 ч. 0 мин
Делюсь рецептом домашнего тортика без молока и яиц. Особенно он будет актуален для веганов, аллергиков и постящихся. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить торт без яиц и молока. Вместо сиропа топинамбура можно использовать сироп агавы, финиковый сироп или кленовый. Тростниковый сахар можно заменить на белый. Это слоеный торт с карамельным кремом, который чем-то напоминает "Медовик" или "Наполеон". Сочетание мягких медовых коржей и нежного сливочного крема из кешью здесь очень удачное, рекомендую попробовать!

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мука
Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание Ингредиенты: Мука  — 260 Грамм Сахар тростниковый  — 165 Грамм (90 грамм — для коржей, 75 грамм — для крема) Вода  — 300 Грамм (100 грамм — для коржей, 200 грамм — для крема) Кешью  — 125 Грамм Масло кокосовое  — 85 Грамм (рафинированное) Масло растительное  — 50 Миллилитров Сода  — 1/2 Чайных ложки Сироп топинамбура  — 50 Миллилитров
Количество порций: 6-8 Как приготовить «Торт без яиц и молока»

Подготовьте все ингредиенты.

Для крема измельчите в блендере воду и орехи кешью до однородной консистенции, которая напоминает сливки. Затем тонкой струйкой начните вливать растопленное кокосовое масло, продолжая взбивать массу. Дождитесь, пока она станет чуть гуще.

Растопите на средне-низком огне тростниковый сахар до жидкого состояния.

Аккуратно влейте растопленный сахар в крем из кешью. Крем должен быть теплым, чтобы карамель не застыла. Перемешайте до однородной консистенции. Накройте крем пленкой и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он стал гуще и плотнее.

Для коржей соедините в миске воду, сахар и сироп топинамбура. Поставьте на водяную баню.

Дождитесь, пока сахар полностью растворится. Затем добавьте соду. Подержите смесь на водяной бане еще несколько минут, пока она не станет светлеть.

Влейте растительное масло, быстро перемешайте.

Постепенно начните вводить тесто в миску.

Замесите до однородной консистенции, скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на полчаса, предварительно завернув его в пленку.

Разделите тесто на 8 шариков.

Каждый раскатайте толщиной в пару мм., обрежьте до диаметра 17-18 см. Наколите вилкой. Выпекайте коржи 7-8 минут в разогретой до 160 градусов духовке. Обрезки, которые останутся от коржей, тоже подсушите до золотистого цвета.

Готовые коржи полностью охладите.

Промажьте коржи кремом.

Чтобы выровнять крем, торт можно убрать в морозилку на 10-15 минут, а затем разровнять лопаточкой.

Измельчите обрезки в крошку.

Присыпьте ими верхушку и бока торта. Уберите в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался кремом.

Торт без яиц и молока готов, приятного аппетита!