Суп-пюре из артишоков

Рецепт нежнейшего овощного крем-супа из артишоков. Готовится просто и быстро, а результат просто восхитительный. Советуем варить столько супа, чтобы его хватило только на одну трапезу, и не пришлось хранить остатки в холодильнике, так как суп темнеет. В исключительных случаях в оставшийся суп добавить сок лимона и убрать в холодильник в контейнере с крышкой.

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

артишок — 3 шт.
морковь (крупная) — 1 шт.
картофель — 2 шт.
лук репчатый — 1 луковица
чеснок — 2-3 зубчика
петрушка — 3-4 веточки
растительное масло
сливочное масло — 50г
соль — по вкусу
специи — по вкусу.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Почистить артишоки, как описано в этом рецепте. Для супа будет достаточно 3 сердцевины.

Остальные овощи (кроме лука) вымыть, почистить, порезать так, чтобы они сварились одновременно. Морковь можно порезать помельче, так как она варится дольше. Сложить подготовленные овощи в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Лук мелко порезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масел. Добавить к луку порезанный тонкими лепестками чеснок

и рубленую зелень. Обжаривать все вместе, помешивая, 2-3 минуты.

Когда овощи сварятся, сложить их в блендер.

Туда же отправить обжаренный лук с зеленью, посолить, добавить специи по вкусу. Если блендер погружной, то отлить часть бульона из кастрюли, а по необходимости добавить после.

Пюрировать все овощи до однородности. Густоту супа-пюре регулировать оставшимся бульоном. Готовый крем-суп разлить по тарелкам и подать с долькой лимона и зеленью.

Приятного Вам аппетита!