Соус «Демиглас» из овощей

Время приготовления: 2 ч. 30 мин
Делюсь рецептом аналога французского соуса "Демиглас", но приготовленного полностью из овощей. Особенно эта версия понравится тем, кто не употребляет продукты животного происхождения.

Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить соус "Демиглас" из овощей. Готовый соус можно разлить по удобным емкостям, хранить в морозилке и использовать по мере необходимости. У соуса получается насыщенный концентрированный вкус. Он подойдет для приготовления супов и вторых блюд.
Основной ингредиент: Овощи Блюдо: Соусы География кухни: Французская / Европейская Диета: Вегетарианское питание Состав / Ингредиенты: Свекла 125 Грамм Тыква 100 Грамм Болгарский перец 50 Грамм Помидоры 50 Грамм Корень сельдеерея 25 Грамм Морковь 50 Грамм Баклажан 100 Грамм Лук репчатый 50 Грамм Томатна паста 15 Грамм Масло растительное 20 Миллилитров Чеснок 2 Зубчика Капуста белокочанная 100 Грамм Соль По вкусу Черный молотый перец По вкусу Вода горячая 500 Миллилитров Количество порций 5 Калорийность 34 ккал

Калорийность

3 г

Белки

0 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г. Как приготовить «Соус "Демиглас" из овощей»

Подготовьте все ингредиенты.

Свеклу, морковь, тыкву и корень сельдерея очистите, затем порежьте на тонкие пластины.

Нашинкуйте тонко белокочанную капусту.

Баклажан, лук и помидоры порежьте кружочками, зубчики чеснока разрежьте вдоль, а болгарский перец очистите от семян и нарежьте ломтиками.

Соедините все овощи в глубокой форме для запекания.

Добавьте растительное масло, томатную пасту, соль и перец. Аккуратно перемешайте. Запекайте овощи в разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа. Овощи должны хорошо подрумяниться.

Затем влейте горячую воду так, чтобы она почти покрывала все овощи и готовьте их еще 45 минут в духовке.

Перетрите через сито содержимое формы для запекания, тщательно отжимая овощи.

Соус "Демиглас" из овощей готов.