Сдобные ватрушки с творогом, пошаговый рецепт с фото от автора Ирина

ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки:

творог – 500 г

сахар – 2 ст. л.

ванильный экстракт – 1/2 ч. л.

кукурузный крахмал – 1 ч. л.

Для теста:

молоко – 100 мл

сухие дрожжи – 7 г

сливочное масло – 100 г

сахар – 100 г

сметана – 200 г

яйца – 2 шт.

мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте тесто для ватрушек. В теплом молоке (35°C) растворите сухие дрожжи и оставьте на 15 минут. Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите. Дайте остыть. Шаг 2 Яйца взбейте венчиком с сахаром и сметаной в большой миске. Добавьте теплое растопленное масло, перемешайте. Влейте молоко с дрожжами, всыпьте просеянную муку. Шаг 3 Тщательно вымесите тесто для ватрушек. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза. Шаг 4 Тесто для ватрушек выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Разделите на 18–20 одинаковых кусочков, каждый сформуйте в шарик. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 5 см друг от друга. Оставьте под полотенцем на 15 минут. Шаг 5 Приготовьте начинку ватрушек. Творог протрите через мелкое металлическое сито в миску. Добавьте сахар, ванильный экстракт, кукурузный крахмал и тщательно перемешайте. Шаг 6 Духовку нагрейте до 200°C. В шариках из теста сделайте донышком стакана углубления и разложите по ним начинку из творога. Оставьте на 15 минут под полотенцем. Выпекайте ватрушки 20–30 минут. Полезный совет

Если вы хотите приготовить сдобные ватрушки с творогом не с сухими дрожжами, а со свежими, соблюдайте правильные пропорции при замене. В данном конкретном случае потребуется 17–20 граммов такого продукта.

Кстати

Перед тем, как подавать горячие сдобные ватрушки с творогом на стол, накройте их льняным полотенцем, сложенным вдвое, и оставьте в теплом месте на 10 минут: изделия станут еще мягче и вкуснее
 

Приятного Вам аппетита!