Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

0 15

Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 небольших разноцветных сладких перца
  • 4 маленьких кабачка или цукини
  • 8 средних помидоров
  • 150 г рыжей чечевицы
  • 120 г булгура или мелкой пасты (алфавит, звездочки, орзо)
  • 1 банка (400 г) кокосового молока
  • 2 средние луковицы (200 г)
  • 6 зубчиков чеснока (30 г)
  • 3 см свежего корня имбиря (35 г)
  • 3–4 веточки свежего тимьяна, только листочки (или 1 ч. л. сушеного)
  • 3 ст. л. растительного масла (45 г)
  • 0,5–1 ч. л. порошка или пасты карри, по желанию (2–4 г)
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • Для соуса:

  • 500 г термостатной мацони, йогурта или простокваши
  • 1 маленький пучок мяты, 30 г
  • 1 маленький пучок кинзы или петрушки, 30 г
  • 2 зубчика чеснока
  • половина лимона
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

    Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    Для начинки сварите булгур или пасту в большом количестве подсоленного кипятка до мягкости, чуть-чуть не доварив. Откиньте на дуршлаг. Если у вас паста – промойте ее холодной водой (булгур не нужно). Шаг 2

    Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    Разрежьте перцы вдоль пополам, прорезая через зеленый хвостик, чтобы половинки выглядели нарядно. Аккуратно удалите сердцевину с семенами. Шаг 3

    Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    У помидоров срежьте верхнюю треть («крышечки»). Острой ложкой выньте семена с жидкостью и перегородки. Шаг 4

    Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    Разрежьте кабачки вдоль пополам, острой ложкой выньте середину, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Шаг 5

    Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    Вынутую мякоть кабачка и сердцевину помидоров мелко порубите. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. Шаг 6

    Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    В глубокой сковороде разогрейте масло, положите лук, чеснок и имбирь, обжарьте на сильном огне, помешивая, 5 мин. Добавьте чечевицу, обжаривайте 2–3 мин. Добавьте карри, если используете, тимьян и мякоть кабачков и помидоров, готовьте 5 мин. Добавьте булгур/пасту, перемешайте, приправьте солью и перцем, снимите с огня и дайте настояться, 15 мин. Шаг 7

    Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    Влейте кокосовое молоко, уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, готовьте 10 мин. – чечевица должна стать мягкой. Нафаршируйте перцы, кабачки и помидоры с горкой начинкой из чечевицы. До этого этапа можно все подготовить заранее, за 12–24 ч. Шаг 8

    Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    Для соуса снимите с лимона цедру мелкой теркой, выжмите из лимона сок. У мяты удалите стебли. Чеснок раздавите, очистите. Сложите петрушку, листочки мяты и чеснок на доске горкой, посолите и порубите довольно мелко. Смешайте мацони с рубленной зеленью и чесноком, добавьте цедру и сок лимона, щедро поперчите. Перемешайте и поставьте в холодильник настаиваться на 12–24 ч. Шаг 9

    Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    Разогрейте духовку до 180 °С. Фаршированные овощи выложите в глубокий противень, на дно налейте немного воды. Запекайте в нижней части духовки 25–35 мин. (в зависимости от размера овощей). Подавайте фаршированные овощи горячими, с холодным соусом из мацони.

    Запеченные фаршированные овощи, пошаговый рецепт с фото

    Кстати

    Если вы не любите кокосовое молоко, можете вместо него использовать консервированные рубленые помидоры в собственном соку.

    Приятного Вам аппетита!

    Оставьте ответ