Простой пирог на кефире с мясом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки:

фарш говяжий — 500 г

лук репчатый — 250-300 г

картофель — 300 г

масло сливочное, холодное — 50 г

соль — 1 – 1 ½ ч.л. или по вкусу

молотый черный перец — ½ ч.л.

молотая зира — ½ ч.л.

молотый кориандр — ½ ч.л.

Для теста:

мука пшеничная — 330 г

масло сливочное холодное — 130 г

яйцо категории С1 — 1 шт.

кефир жирностью около 3% — 240

мл разрыхлитель — ½ ч.л.

сода — ½ ч.л.

соль — ½ ч.л.

Дополнительно:

яйцо для смазывания пирога

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Для приготовления простого пирога на кефире с мясом заранее включите духовку на разогрев до 190С. Сливочное масло для теста нарежьте кусочками и положите в неразъемную форму диаметром 24-26 см. Поставьте в духовку, чтобы масло растаяло, но не закипело, минут на 3-5. При помощи кисточки смажьте тонким слоем масла дно и бортики формы. Остальное масло понадобится для теста. Шаг 2

В миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте кефир, яйцо и растопленное масло. Шаг 3

Замесите мягкое тесто, при необходимости добавьте немного муки. Прикройте тесто перевернутой миской и оставьте на столе, пока готовите начинку. Шаг 4

Мелко нарежьте лук, посолите, пожмите руками, чтобы выделился сок. Приправьте черным перцем, зирой и кориандром, перемешайте. Шаг 5

На крупной терке натрите картофель в миску с луком. Перемешайте и добавьте мясной фарш. Тщательно вымешайте. Шаг 6

Разделите тесто на 2 неравные части. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм и переложите в форму так, чтобы бортики формы тоже были покрыты тестом. Шаг 7

Выложите начинку, разровняйте. Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и разложите на поверхности начинки. Шаг 8

Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку, края тщательно соедините и защипните. Сделайте в центре верхнего слоя теста отверстие, чтобы пар из начинки мог свободно выходить. Смажьте слегка взбитым яйцом. Шаг 9

Выпекайте пирог 45–50 минут, до образования румяной корочки. Поставьте форму с пирогом на решетку и накройте полотняной салфеткой. Дайте пирогу отдохнуть 10 минут. Достаньте пирог и формы, нарежьте и подавайте горячим. Хозяйке на заметку

Чтобы простой пирог на кефире с мясом получился красивого золотистого цвета, возьмите яйцо категории СО, слегка взбейте и используйте большую часть в тесто, а остаток – для смазывания поверхности пирога.

Кстати

Для начинки простого пирога на кефире с мясом подойдет любой фарш, кроме фарша из куриной грудки – он слишком постный. Сырой картофель можно заменить сухим картофельным пюре, его понадобится 75–100 г.

Приятного Вам аппетита!