Открытый пирог с творожной начинкой и ягодами, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки

Творог – 200 гр.

Ягоды – 150-200 гр

Яйцо куриное – 2 шт.

Сахар – 100 гр.

Соль — щепотку

Ванилин – на кончике ножа

Для теста

Мука пшеничная – 200 гр.

Масло сливочное – 150 гр.

Яйцо куриное – 1 шт.

Сахар – 80 гр. (3 ст.л. )

Соль – пара щепоток

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте ингредиенты для теста: муку, сахар, соль, сливочное масло, яйцо. Муку просейте через сито в глубокую миску. Благодаря этому, тесто получится воздушным. Добавьте в муку сахар и соль. Шаг 2 Сливочное масло на 15 минут положите в морозильную камеру. Оно должно быть твердым, тогда с ним будет легко работать. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке или мелко порубите ножом. Шаг 3 Соедините муку и сливочное масло. Перемешайте их лопаткой или перетрите руками в крошку. Добавьте яйцо и снова перемешайте. Так, чтобы получилось тесто с однородной консистенцией. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Тесто скатайте в шар, уберите в пакет и отправьте в холодильник на 20 минут. Шаг 4 Приготовьте начинку. В глубокой миске смешайте творог, сахар, яйца, соль и ванилин. Взбейте массу блендером или миксером до однородного состояния. Вместо ванилина можно взять ванильный сахар (примерно 2 ч.л.). Шаг 5 Подготовьте ягоды. Помойте свежие или разморозьте замороженные. Откиньте ягоды на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Разложите ягоды на чистую салфетку и дайте им обсохнуть. Шаг 6 Достаньте тесто из холодильника. В форму положите пергамент для запекания. Выложите тесто на пергамент. Разомните его пальцами так, чтобы равномерно распределить по дну и сформировать бортики. Шаг 7 Для удобства можете вначале раскатать тесто в пласт на столе. Удобнее всего делать это между двумя листами пергамента. Потом уложите пласт в форму на чистый лист пергамента для запекания. Шаг 8 Готовую начинку переложите на тесто. Следите, чтобы творог не переливался за края бортиков. Подсушенные ягоды равномерно разложите по поверхности творожной массы. Насколько плотно покрывать ягодами пирог, регулируйте по вашему вкусу. Шаг 9 Духовку разогрейте до 180 градусов. Отправьте пирог в духовку и выпекайте 30-35 минут. Когда тесто станет золотистым, а начинка плотной – пирог готов. Выньте его из духовки и дайте остыть. Шаг 10 Остывший пирог выньте из формы и переложите на блюдо. При желании можно присыпать сахарной пудрой или мелко порубленными орехами. Такой пирог прекрасно подходит к чаю, кофе или горячему шоколаду.

Хозяйке на заметку

Если творожная начинка для открытого пирога с получилась слишком жидкой, добавьте в нее агар-агар или крахмал. Они желируют творог  и не дадут ему растечься.

Кстати

Если у вас слишком сухой или совсем обезжиренный творог, можно добавить в него пару столовых ложек жирной сметаны (15-20%). Это сделает  открытый пирог с творожной начинкой и ягодами еще более нежным.

Приятного Вам аппетита!