Пирог с целым филе скумбрии

0 0

Этот пирог можно назвать просто — скумбрия в тесте. Для начинки берем целое филе, не режем его кусочками, а просто кладем на тесто, приправляем горчичной смесью и запекаем в духовке. Тесто подойдет дрожжевое, как в этом рецепте, или готовое слоеное. Будет вкусно.

Пирог с целым филе скумбрии

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Пирог с целым филе скумбрии

Для рецепта пирога вам потребуется: для теста: мука — 350-400г молоко — 130 мл масло сливочное — 100г сахар — 1 ч.л. соль — 1/2 ч.л. дрожжи свежие — 15г (или сухие дрожжи 5г) яйцо — 1 шт. вода теплая — 40 мл для начинки: скумбрия свежая — 1 шт. масло растительное — 1 ст.л. горчица (лучше сладкая) — 1 ч.л. бальзамический уксус — 1 ч.л. соль — по вкусу укроп свежий (рубленый) — 1-2 веточки яйцо (желток) — 1 шт. Рецепт приготовления пирога:

Пирог с целым филе скумбрии

Замесить дрожжевое тесто. Я замешиваю тесто вот по этому рецепту. Пока тесто подходит в теплом месте (например, в духовке с включенной лампочкой), займемся начинкой.

Пирог с целым филе скумбрии

Скумбрию разморозить, если рыба была замороженная, выпотрошить, отрезать голову и плавники. Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Пирог с целым филе скумбрии

Отделить от костей филе. Мелкие кости удалить из срезанного филе пинцетом. Посыпать солью и молотым черным перцем.

Пирог с целым филе скумбрии

В небольшой миске смешать растительное масло с готовой горчицей, влить немного бальзамического уксуса. Этой смесью будем смазывать филе скумбрии.

Пирог с целым филе скумбрии

Подошедшее тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в лепешку по длине чуть больше длины рыбы.

Пирог с целым филе скумбрии

На лепешку уложить филе, посыпать свежим укропом.

Пирог с целым филе скумбрии

Завернуть филе скумбрии в тесто. Можно просто соединить края и сделать на тесте несколько насечек, чтобы выходил пар при запекании. И заплести пирог косичкой, как на фото. Для этого с каждой стороны сделать одинаковое число насечек шириной примерно 1 см.

Пирог с целым филе скумбрии

Поочередно укладывать полоски теста на рыбу, как бы заплетая её внутрь пирога. Прикрыть пироги кухонным полотенцем и оставить для расстойки на 20 минут при комнатной температуре.

Пирог с целым филе скумбрии

Перенести пироги с рыбой на застеленный пергаментом противень и запекать в заранее разогретой до 180С духовке примерно 20 минут. Затем достать противень с выпечкой и смазать яичным желтком, размешанным с 1 ст.л. воды. Запекать еще примерно 10-15 минут. Готовые пироги со скумбрией переложить на блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Оставьте ответ