Отбивные из говядины в духовке под черепицей из картофеля, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 ломтей говядины (не для тушения)

4–5 шт. небольшого картофеля

5 ст. л. сливочного масла

1 большая луковица

3 ст. л. пшеничной муки

½ ч. ложки семян сельдерея

5–6 стеблей петрушки

2–3 веточки тимьяна

¾ стакана молока

1 стакан куриного бульона

соль

черный молотый перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Для приготовления отбивных из говядины в духовке включите ее на разогрев до 180 градусов. Шаг 2

Лук нарежьте перышками. Шаг 3

Мясо слегка отбейте молотком и приправьте солью и перцем. Шаг 4

Разогрейте на сковороде 2 ст. ложки сливочного масла и обжарьте отбивные до румяной корочки. Переложите в тарелку и накройте фольгой. Шаг 5

Добавьте в сковороду еще 2 ст. ложки сливочного масла и нарезанный перьями лук. Пассеруйте до мягкости лука. Шаг 6

Добавьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту. Посолите, поперчите, добавьте семена сельдерея, тимьян, куриный бульон, молоко и нарезанную петрушку. Шаг 7

Доведите до закипания и добавьте еще 1 ст. ложку сливочного масла. Перемешайте и снимите с огня. Шаг 8

Очищенный картофель нарежьте очень тонкими кружочками. Совет. Можно для нарезки использовать терку-мандолину Шаг 9

Смажьте форму для запекания маслом, уложите отбивные и поверх них – плотной черепицей положите нарезанный картофель. Шаг 10

Сверху картофель полейте луковым соусом. Шаг 11

Накройте отбивные с черепицей из картофеля фольгой и запекайте 45 минут. Шаг 12

Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут до румяной корочки.

Кстати

Подавать отбивные под «черепицей» из картошки можно в той же в красивой керамической форме для запекания, в которой они и готовились. Будет удобно определить порции: достаточно аккуратно поддеть лопаткой ломтик мяса и гарнир.

Приятного Вам аппетита!