Чем закусывают коньяк: готовим правильную закуску для коньяка на скорую руку
Kristinna Старший редактор Комментарии 0
Содержание Как правильно пить коньяк Правило трех «С» Закуски к разным категориям коньяка Лучшие закуски к коньяку Какими напитками можно запивать коньяк Коньяк и сигара С какими продуктами коньяк не сочетается Рецепты быстрой закуски для коньяка
Пить коньяк — целая философия. Напиток не терпит суеты. Требует уважения и соблюдения культуры пития алкогольных напитков. Рассказываем, как правильно обращаться с благородным напитком, чтобы не было мучительно плохо наутро.
Как правильно пить коньяк
Начните с выбора бокала. Традиционно используют снифтер. Широкий бокал с зауженной верхней частью. Такая форма концентрирует ароматические вещества, не даёт им улетучиться быстро.
Этикет не запрещает отведать коньяк из рюмки.
Налив коньяк в бокал, дайте ему «подышать». Пить коньяк приятнее всего при температуре 18-20 градусов. Слишком холодный он не раскроет свой аромат. Поэтому первым делом согрейте бокал с напитком в руках. Не надо обхватывать посуду двумя руками и стараться нагреть стекло. Достаточно того, что тепло ваших рук чуть-чуть согреет напиток, чтобы ароматические молекулы устремились вверх.
Покрутите бокал. Полюбуйтесь стекающими «ножками». Чем они длиннее, тем больше выдержка.
Приложите палец к стеклу и посмотрите сквозь него на свет. Видите отпечаток? Рассмотреть его можно только через качественный продукт.
Поднесите бокал к лицу и принюхайтесь. Уловили нотки ванили, дуба и сухофруктов? Коньяк готов к дегустации.
Сделайте небольшой глоток. Посмакуйте каждую каплю. Обратите внимание на ощущения во рту: гладкая текстура, мягкое тепло, легкое покалывание языка. Почувствуйте, как коньяк постепенно раскрывается. Наполняет ваши рецепторы ароматами дуба, ванили, сухофруктов и специй.
Сделайте небольшую паузу, дайте вкусу полностью раскрыться. Пусть рецепторы восстановятся. Подождите минуты две перед вторым глотком. Вот что мы имеем в виду, когда говорим о неспешности. И не торопитесь закусывать. Выдохните. Ощутите всё богатство букета коньячного купажа.
Правило трех «С»
Правило трёх «С» превратят употребление коньяка в настоящий ритуал. Это не просто рекомендации, а философия, которая поможет вам максимально насладиться каждым глотком благородного напитка.
Благородный напиток очень разборчиво относится к подбору подходящей закуски. Чтобы не погубить вкус едой, знатоки коньячного этикета соблюдают правила трёх «С». По этим правилам коньяк сочетают с тремя ингредиентами:
Сafé — кофе Сigare — сигарами Сhocolat — шоколадом Есть сторонники мнения, что к этому списку необходимо добавить ещё С — собеседник. Одному пить коньяк не вкусно. Закуски к разным категориям коньяка
Коньяк не водка. Он не предназначен для массовых, обильных застолий. Жирная пища совершенно к нему не подходит. Но совсем без закусок не обойтись. Их выбор зависит от возраста и сложности напитка. Различные категории коньяков требуют разных подходов к сочетанию с едой.
Существуют 4 способа маркировки коньяка. Все они связаны его возрастом.
Звездочки (две, три, пять, семь). Самая известная в народе маркировка. Её встретите у российских, армянских, грузинских производителей. Маркировка латиницей: VS, VSOP, XO. Чаще встречается у европейских производителей. Маркировка кириллицей (КВ, КВВК, ОС). Пользуются производители постсоветских стран. Возраст обозначают цифрами (13, 15, 25 лет). Такую маркировку используют для очень старых купажей. Чтобы подчеркнуть солидный возраст.
Коньяки категории VS обладают сравнительно легким и молодым вкусом. Идеальная температура подачи — комнатная.
Эти коньяки прекрасно сочетаются с шоколадом, пралине, чизкейком. Мягкими и полутвердыми сортами сыра: гаудой, чеддером, эдамом, горгонзолой с медом.
Коньякам категории VSOP присущ более сложный и глубокий вкус.
Они требуют таких же закусок. К ним нужны закуски, способные выдержать конкуренцию с насыщенными ароматами напитков.
Коньяки старых купажей знатоки коньячного этикета рекомендуют употреблять не отступая от правил трёх С.
Лучшие закуски к коньяку
Цель употребления коньяка — не напиться и захмелеть. А насладиться, получить удовольствие.
Иногда закуска в этом мешает. Перебивает аромат и послевкусие. Но их отсутствие тоже нельзя назвать правильным подходом. Крепкие напитки без еды не каждый осилит.
Советуем некоторые закуски, которые неплохо сочетаются с коньяком.
Мясо и птица
Коньяк, особенно большой выдержки, используют в качестве дижестива. И конечно, в завершение ужина никто не подаёт сочный стейк. Говоря о ясных закусках, мы подразумеваем канапе, бутерброды, нарезки из вяленого, запечённого, отварного мяса.
Сыр и снеки
Сыр — идеальная пара к коньяку. Его сливочный вкус гасит жгучесть янтарного напитка. Избегайте сильно пахучих и кислых сортов. Твёрдые сыры — идеальная пара.
Снеки не забивают, а усиливают ароматное послевкусие. Убирают вкус спирта. Кроме того, добавляют хрустящую структуру.
Рыба и морепродукты
Рыба и морепродукты не только не забивают, они усиливают, обостряют неповторимые коньячные ароматы. Обычно это благородные сорта красной, белой рыбы. Отлично подходят бутерброды с красной и чёрной икрой.
А вот селёдочку под коньяк подавать не стоит. Очень интенсивный запах убьёт всё удовольствие.
Орехи и сухофрукты
Орехи и сухофрукты тоже считают подходящей закуской, чтобы заглушить горечь. Хорошо подходят миндаль, фундук. Глазированные орешки.
Фрукты
Сладкие фрукты тоже смягчают горечь напитка. Хорошо подходят яблоки, груши, виноград.
Лимон в чистом виде как закуска к коньяку часто используют. Но это неправильно. Кислота забивает вкусовые рецепторы и не даёт почувствовать коньячный букет.
Шоколад и сладости
Как уже говорили выше, шоколад и коньяк — классическое сочетание. Условие одно. Шоколад должен быть горьким. Он замечательно оттеняет дубовые ноты. Молочный и белый оставьте для чая.
Какими напитками можно запивать коньяк Кола
Самая популярная из напитков пара к коньяку — кола. Хотя французы посчитали бы это кощунством. Но они вообще предпочитают коньяк не закусывать и ничем не разбавлять.
Обычно коньяк и колу смешивают в соотношении 1:1. и добавляют несколько кубиков льда.
Разбавление коньяка соком не только уменьшает крепость напитка, но и добавляет дополнительные фруктовые нотки. Хорошо подходят для микса с коньяком яблочный, вишнёвый, гранатовый, виноградный соки. К одной части коньяка добавляют 3 или 4 части сока. Добавляют по желанию лёд. Получается слабоалкогольный освежающий напиток. Только коньяк в таком напитке почти не чувствуется.
Горячий офе
Холодным зимним вечером быстро согреет душу и тело чашечка кофе с коньяком. Это сочетание признают самые ярые хранители коньячной культуры.
Пьют кофе с коньяком по-разному. Одни добавляют одну или две ложечки алкоголя прямо в чашку к кофе.
Другие предпочитают сначала выпить кофе, а потом перейти к коньяку.
Холодный кофе
Третьи запивают коньяк холодным кофе.
В каком бы виде вам не понравилось это сочетание, нельзя забывать о том, что кофеин с алкоголем — ударная доза для сердца. Частое употребление может отразиться на здоровье.
Чай и коньяк менее популярное сочетание. Коньяк в чай добавляют, чтобы убрать головную боль, избавиться от бессонницы.
Разбавлять коньяк водой для снижения крепости не стоит. Он становится мутным и противным. Лучше запейте его минералкой без газа.
Некоторые запивают коньяк свежим молоком. Печень за это скажет вам спасибо. Но это очень своеобразное сочетание. Хотя есть любители и на него.
Коньяк и сигара
Коньяк считают классическим сочетанием к сигарам. Древесные, цветочные тона алкогольной основы отлично сочетаются с табачным ароматом.
Есть даже специальные сигарные коньяки. Их выпускают вместе с одноимённым сигарным брендом. Производители уверяют, что специально тестируют, дегустируют коньяк к определённым сигарам.
Некоторые любители сигар с коньяком считают это маркетинговым ходом. Споры не утихают до сих пор.
С какими продуктами коньяк не сочетается
У коньяка, как у любого напитка есть продукты, с которыми его категорически нельзя подавать.
В первую очередь это острые блюда. Закуски с яркими ароматными специями такими как чили, карри перебьют нюансы янтарного напитка.
Пахучие цитрусовые тоже неудачное решение. Они заглушат эфирные масла коньяка. Ничего кроме лимонного или апельсинового запаха не почувствуете.
Фаст-фуд, жирные блюда, майонезные салаты с коньяком лучше не сочетать. И коньяк не распробуете, и удар по пищеварительной системе нанесёте.
Также лучше исключить масляные торты и слишком сладкие блюда.
Хорошая закуска для коньяка должна быть нейтральной. Не слишком ароматной. Рецепты быстрой закуски для коньяка
Коньяк правильно подавать в завершение трапезы. Поэтому закуски к нему не должны быть тяжелыми и сложными.
Сырно-ореховые шарики
Что понадобится:
грецкий орех очищенный мягкий творог сыр Фета базилик
Как готовить:
В блендере измельчите орехи, чтобы они стали похожи на панировочную крошку. В отдельной чаше смешайте сыр, творог, мелко порезанный базилик. Скатайте из получившейся массы небольшие шарики. Такие, чтобы было удобно за один раз отправить в рот. Каждый шарик обваляйте в орехах. Выложите на блюдо. Отправьте в холодильник на полчаса.
Жареная Моцарелла
Рецепт относится к классической итальянской кухне. Она подходит не только для конька. Вино и даже пиво неплохо с ней сочетаются.
Что понадобится:
250 гр. Моцарелла в виде шариков 1 яйцо сухари для панировки оливковое масло
Как готовить:
Выложите шарики Моцареллы из рассола на полотенце. Дайте стечь жидкости. Яйцо взбейте венчиком или вилкой до пены. Налейте в сковородку масло столько, чтобы получился эффект фритюрницы. Разогрейте до кипения.
Шарики Моцареллы обмакните в яйцо. Обваляйте в сухарях. Положите на шумовку несколько шариков. Опустите её в масло. Обжарьте шарики до золотистого цвета. Выньте. Разложите на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Повторите, пока не закончится сыр.
Бутерброды на крекере
Что понадобится:
крекеры кревеки сыр творожный огурец
Как готовить:
Намажьте крекеры толстым слоем творожного крема. Сверху выложите креветки и украсьте ломтиком огурца. Можно подавать.
Это только несколько вариантов из тысячи с чем можно пить коньяк. Если ваши гости предпочитают продукты, которые, не подходят к коньяку, плюньте на правила и подайте то, что нравится. Не стоит омрачать удовольствия от трапезы!