Мясные кармашки из свинины с моцареллой и помидорами

Для мясных кармашков идеально подходят эскалопы. В них подходящее для этого блюда соотношение мяса и жира, благодаря чему мясные кармашки получается мягкими и сочными. Начинку выбрала простую — молодой сыр (у меня моцарелла) и помидоры. Получилось вкусно. Пробуем?

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для приготовления кармашков вам потребуется: свинина (эскалоп, корейка) — 4 шт. (по 200-250г) соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу для начинки: сыр моцарелла — 150г помидоры черри — 3-4 шт. зелень (лучше базилик, майоран) — по вкусу масло сливочное — 20г чеснок — 1 зубчик для жарки: масло растительное — 2-3 ст.л. Рецепт кармашков:

Ровные округлые кусочки свинины с прослойкой жира (у меня эскалопы, можно карбонад или шейку) обсушить бумажными полотенцами, нанести с обоих сторон неглубокие насечки, чтобы при жарке мясо меньше деформировалось.

Сделать с одного бока глубокий надрез, в который могла бы поместиться начинка.

Натереть мясо снаружи и изнутри солью и перцем.

Крупный шарик моцареллы нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм. Рассчитывайте, что на каждый кармашек из мяса приходится по 3 ломтика.

Помидоры черри так же нарезать ломтиками.

Положить в каждый кармашек сначала 3 ломтика моцареллы, на сырный слой распределить помидоры.

Закрепить разрез бумажными зубочистками.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло и выложить нафаршированные мясные кармашки. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Потом добавить кусочек сливочного масла. В растопленное масло бросить раздавленный ножом зубчик чеснока, можно даже его не чистить.

Полить мясные кармашки с моцареллой ароматным чесночным маслом, прикрыть сковороду фольгой и отправить в разогретую до 180С духовку на 20 минут. За это время надо несколько раз полить ломтики мяса чесночным маслом из сковороды.

Готовые мясные кармашки из свиных эскалопов с сыром моцарелла и помидорами черри посыпать ароматной зеленью, переложить со сковороды в фольгу, обернуть и оставить в таком виде на 10 минут. После того как мясо отдохнет, можно перекладывать на тарелку и подавать на стол с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!