Луковое варенье
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Луковое варенье — популярная закуска во французской кухне. Оно хорошо сочетается с сырной нарезкой, вином, виноградом и крекерами. Предлагаю простой способ приготовления.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить луковое варенье. Сорт лука подбирайте на свой вкус. Из жёлтого лука варенье более резкое по вкусу, а белый лук более нейтральный и мягкий. Красный репчатый лук хорошо будет сочетаться с бальзамическим уксусом и тимьяном. Также по желанию в варенье на этапе готовки можно добавить 30-40 мл. белого столового вина для аромата. Варенье получается сладким, пряным и очень ароматным.
Основной ингредиент: Овощи / Лук
Блюдо: Заготовки / Варенье
География кухни: Французская / Европейская Ингредиенты: Лук репчатый — 300 Грамм Сахар — 60 Грамм Сироп топинамбура — 1-2 Ст. ложек Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки Орегано сушеный — 1/2 Чайных ложки Гвоздика — 2 Штуки Кориандр молотый — 1/3 Чайных ложки Мускатный орех — 1 Щепотка Соль — 1/3 Чайных ложки Масло сливочное — 25 Грамм Белый винный уксус — 20 Миллилитров
Количество порций: 4 Как приготовить «Луковое варенье»
Подготовьте все ингредиенты.
Репчатый лук нарежьте на тонкие полукольца. Если хотите более однородную консистенцию варенья, то можно нарезать лук кубиками.
Разогрейте в кастрюле с толстым дном сливочное масло. 5-10 минут томите лук до мягкости и прозрачности. Поджариваться и менять цвет он не должен!
Затем добавьте все специи, сироп топинамбура, сахар и белый винный уксус. Все перемешайте.
Доведите до кипения и томите лук на медленном огне около 2-2,5 часов. Периодически помешивайте.
Лук должен приобрести золотистый цвет, стать мягким, а вся жидкость выпариться.
Переложите луковое варенье в стеклянную баночку и остудите. Луковое варенье готово, приятного аппетита!