Котлета в тесте
Я не помню, сколько в школьной столовке стоила булочка с котлетой в советское время, но точно знаю, что это было очень вкусно. Чтобы повторить эту общепитовскую радость всего-то и надо, что нажарить котлет из любого фарша по своему вкусу, обернуть в полоску дрожжевого теста и отправить в духовку. Примерно через 20-30 минут булочки зарумянятся, станут блестящими, а котлета спрячется в тесте почти полностью. Вот тогда точно пора заваривать чай и садиться за стол.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта вам потребуется: для теста: мука пшеничная — 400г молоко — 200 мл дрожжи (сухие) – 10г яйцо – 1 шт. соль — 1 ч.л. сахар — 2 ч.л. масло растительное — 1 ст.л. для начинки: фарш мясной (смешанный свинина с говядиной) — 400г лук репчатый — 1 шт. соль – 1 ч.л. сахар — 1 ст.л. (без горки) перец черный (молотый) – по вкусу яйцо – 1 шт. масло растительное для жарки дополнительно: яйцо – 1 шт. (для смазывания булочек перед выпеканием). Рецепт приготовления:
Замесить дрожжевое тесто для пирожков в духовке. Я готовила тесто по этому рецепту. Поставить тесто для расстойки в теплое место минимум на 1 час.
Пока подходит тесто, сделать котлеты. Для этого в смешанный фарш из говядины со свининой добавить измельченный репчатый лук и яйцо. Фарш вымешивать и отбивать о дно миски не менее 5 минут. Затем добавить соль, сахар и специи. Продолжать вымешивать фарш еще примерно столько же.
Руки смазать растительным маслом. Отделять от фарша кусочки размером с куриное яйцо и формовать небольшие котлеты. Придать им овальную форму.
В сковороде разогреть примерно 2 ст.л. растительного масла и жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Каждый кусочек скатать в шар, как показано на фото.
Раскатать шар в овальную лепешку. Тесто совсем не липнет к рукам, поэтому посыпать рабочую поверхность мукой не придется.
На середину лепешки положить котлету и приподнять края теста. Соединить их, немного прижать
и переложить на застеленный пекарской бумагой противень. То же самое проделать с остальным тестом и котлетами. Затянуть противень с булочками пищевой пленкой и оставить для расстойки при комнатной температуре на 20 минут. Булочки немного увеличатся в размере. Смазать их яйцом, смешанным с 1 ст.л. воды.
Убрать пленку и поставить противень с булочками в заранее разогретую до 180С духовку. Я решила разогреть в духовке пустой противень, установив его на самый нижний уровень в плите, и плеснула на раскаленный противень воду, как при выпечке хлеба.
Выпекать булочки с котлетой до появления красивого румянца на выпечке. В моей духовке котлеты в тесте были готовы через 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке: точное время выпечки зависит от размера выпечки и размера булочек. Готовые булочки с котлетой переложить на тарелку, прикрыть кухонным полотенцем и дать выпечке отдохнуть. Котлеты с тестом готовы. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!