Кофейный бисквит с мандариновым муссом
Количество порций
6
Время
приготовления
1ч. 15мин.
Ингредиенты
| Масло сливочное | 50 Граммов |
| Сахарный песок | 90 Граммов |
| Яйцо | 1 Штука |
| Мука | 100 Граммов |
| Разрыхлитель | 1/2 Чайной ложки |
| Соль | 1 Щепотка |
| Молоко | 100 Миллилитров |
| Ванилин | 1/3 Чайной ложки |
| Какао | 1 Чайная ложка |
| Кофе свежезаваренный | 20 Миллилитров |
Для мандаринового мусса:
| Яйцо (желток) | 2 Штуки |
| Сахарный песок | 1 Столовая ложка |
| Масло сливочное | 25 Граммов |
| Пюре из мандаринов | 70 Граммов |
| Лимон (сок) | 1 Чайная ложка |
| Крахмал кукурузный | 2 Чайные ложки |
| Сливки 33% | 75 Миллилитров |
| Цедра мандарина | 1 Чайная ложка |
Как приготовить:
Приготовьте соус-мусс: желток смешайте с сахаром и крахмалом. В небольшом сотейнике соедините пюре из мандарина, сливочное масло и сок лимона, на медленном огне доведите до кипения. Часть жидкой массы из сотейника влейте в смесь с крахмалом, перемешайте и перелейте обратно в сотейник. Поставьте на огонь и, помешивая, готовьте до загустения.
Процедите смесь через сито и остудите. Взбейте сливки, добавьте их и мандариновую цедру в охлажденный соус, перемешайте и охладите.
Для бисквита: миксером взбейте сахар с маслом до пышности, добавьте яйцо и взбивайте 2 минуты. 3. Влейте в масляную смесь молоко, взбейте еще минуту. Добавьте остальные ингредиенты для теста, перемешайте и выложите тесто
на смазанный маслом противень, разровняйте лопаткой до толщины в 1 см и выпекайте при 170°С 5–10 минут.
Из остывшего бисквита вырежите круги, используя кулинарное кольцо или чашку. Соберите пирожные, промазывая мини-коржи муссом.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.