Японский хлопковый чизкейк

Чизкейк — это отнюдь не азиатский десерт, но именно японцы сумели довести его до совершенства. Они отказались от песочной основы и оставили только воздушное кейк-суфле, нежной ватной структуры, которое тает во рту. Японский чизкейк настолько нежный, воздушный и рыхлый, что похож на вату, поэтому его и назвали хлопковым. При разрезании или отламывании ложкой он каждый раз делает пффф-ф-ф. Замечательный чизкейк. Особенно с кофе.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта чизкейка вам потребуется: сливочный сыр — 250г сливочное масло — 50г сахар — 150г молоко -100мл кукурузный крахмал — 60г (3 ст.л.) яйца — 6 шт. лимон (сок и цедра) — 1/2 шт. соль — 1 щепотка. Рецепт приготовления чизкейка:

Разогреть духовку до 150С и подготовить форму (если железная): снаружи обернуть фольгой, внутри дно и форму застелить пекарской бумагой. Если есть силиконовая, то никаких выкрутасов не требуется. Взбить белки с солью и сахаром в крепкую пену.

Сыр, мягкое масло, цедру и сок лимона взбить. Добавить желтки и молоко, взбить.

Добавить крахмал, вмешать до однородности.

Постепенно вмешать взбитые белки.

Масса получается очень нежная и воздушная.

Вылить в форму. Установить ее в противень (сковородку) и налить на дно горячей воды.

Выпекать 1 час до румяной корочки сверху. Затем выключить духовку и, не открывая, дать в ней остыть. Чизкейк очень хорошо поднимается, но при остывании постепенно опадает, на фотке видно, на сколько он опал. Вытащить форму из сковородки и убрать ее на ночь в холодильник, чтобы чизкейк окончательно окреп. Осторожно снять бортики и бумагу. Он очень нежный, ну просто очень. Я его даже с донышка не стала снимать, чтобы не деформировать. По структуре получился действительно кейк (бисквит то есть), а вовсе не творожная запеканка. Он настолько нежный, воздушный и рыхлый, что похож на вату, поэтому его и назвали хлопковым. При разрезании или отламывании ложкой, он каждый раз делает Пффф-ф-ф. Замечательный чизкейк. Особенно с кофе. Его можно полить ягодным или карамельным соусом. Но и сам по себе он великолепен и самодостаточен.

Приятного Вам аппетита!