Домашний томатный соус на зиму

Количество порций
12
Время
подготовки
30мин.
Время
приготовления
1ч.
Общее время
приготовления
~1ч. 30мин.

Ингредиенты

Помидор (большой мясистый)	6 Килограммов
Лук репчатый	1 Килограмм
Паста томатная	300 Граммов
Чеснок	1 Головка
оливковое масло	70 Миллилитров
Соль	3 Столовые ложки
Сахар	200 Граммов
Петрушка (зелень)	1 Пучок
Базилик (зелень)	1 Пучок
Орегано (сушеный)	7 Граммов
Перец черный молотый	1 Чайная ложка
Перец ( чили ) 2-3 щепотки	1 Чайная ложка
Паприка (сушеная)	2 Столовые ложки
уксус винный красный	10 Столовых ложек

Домашний томатный соус можно приготовить разной остроты, увеличивая или уменьшая количество острого перца и пряных специй.

Как приготовить:

Помидоры вымойте, надрежьте сверху крест- накрест и опустите в кастрюлю с кипятком на 1 минуту. Затем выньте, дайте немного остыть и снимите с них кожицу.

Разрежьте каждый помидор пополам и ложкой удалите семена, тогда вам не придется протирать помидоры через сито.

Мякоть помидоров нарежьте крупными кубиками и выложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на огонь и варите на тихом огне около 30 минут.

В это время очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Обжарьте вместе на сковороде с оливковым маслом до мягкости, не допуская пригорания.

Вымойте всю зелень, обсушите и мелко порубите.

Томатную пасту разведите в 1 стакане теплой воды и вылейте в кастрюлю к помидорам. Добавляйте в кастрюлю соль и сахар небольшими порциями, перемешивая каждый раз. Варите 10 минут.

По очереди добавьте в соус паприку, орегано и рубленую зелень. После каждой закладки дайте соусу покипеть 2 минуты. Затем добавьте жареный лук с чесноком, постоянно помешивая. Варите 20 минут.

Высыпьте в соус перец чили и черный молотый, перемешайте, варите 2 минуты.

В конце добавьте винный уксус, варите соус еще 3 минуты и убавьте огонь.

Разлейте горячий соус в подготовленные стерилизованные полулитровые банки и закатайте крышками. Переверните банки и не накрывайте, дайте остыть.

Для домашнего томатного соуса выбирайте крупные мясистые помидоры.

Приятного Вам аппетита!