Ароматное варенье из смеси ягод

Количество порций
10
Время
подготовки
10мин.
Время
приготовления
45мин.
Общее время
приготовления
~ 55мин.

Ингредиенты

Малина свежая	1 Килограмм
Крыжовник	500 Граммов
Смородина черная	500 Граммов
Сахар	2 Килограмма
Корица (палочка)	2 Штуки
Кардамон (стручки)	4 Штуки
Гвоздика (бутон)	4 Штуки

Для варенья ассорти можно смешивать пресные ягоды (жимолость, черника, ирга) с кислыми (смородина, малина, вишня).

Как приготовить:

Свежую малину переберите, удалите листья и плодоножки. Залейте водой в миске, а затем откиньте на дуршлаг и еще раз промойте холодной водой.

Выложите малину в большую кастрюлю, поставьте на тихий огонь и, нагревая, разомните ягоды пестиком. Нагревайте не больше 5 минут.

Затем протрите малиновую массу через мелкое сито, отделите жмых и выбросите его. Полученный сок процедите через марлю в чистую кастрюлю

Засыпьте сок сахаром, перемешайте деревянной ложкой, слегка подогрейте на тихом огне, чтобы сахар растворился.

Ягоды смородины и крыжовника обработайте, срежьте плодоножки, промойте в дуршлаге и обсушите от влаги на льняном полотенце.

Измельчите в кофемолке кардамон и гвоздику.

Добавьте целые ягоды в малиновый сироп вместе с палочками корицы, молотым кардамоном и гвоздикой.

Поставьте кастрюлю с ягодами на огонь и доведите до кипения, варите на небольшом огне 20‒25 минут, периодически удаляя образующуюся пенку.

Когда варенье уварится примерно на одну треть, удалите из него палочки корицы.

Сразу разлейте горячее варенье по заранее стерилизованным банкам, укупорьте крышками, переверните и дайте остыть.

Для хранения варенья лучше использовать небольшие баночки объемом 300−500 мл.

Приятного Вам аппетита!