Долма со свино-говяжьим фаршем – классический рецепт с фото на сайте Гастроном
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1
Пропустите все мясо через мясорубку. Шаг 2
Лук и зелень мелко нарежьте. Шаг 3
Смешайте фарш, рис, лук и зелень. Шаг 4
Посолите и поперчите фарш. Вам понадобится 2 ч. л. соли и 1 ч. л. свежемолотого черного перца. Но если вы используете маринованные виноградные листья, будьте аккуратнее с солью. Шаг 5
Добавьте немного теплой воды и тщательно перемешайте фарш руками. Шаг 6
Выложите примерно по 1 ч. л. фарша на виноградный лист и скрутите его трубочкой, подогнув края вовнутрь, чтобы получился герметичный рулончик. Шаг 7
Аккуратно уложите долму в кастрюлю, плотно прижав рулончики друг к другу. Между слоями можно положить кусочки сливочного масла, это придаст бульону сливочный вкус. Шаг 8
Залейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она примерно на 1 см была выше долмы. Шаг 9
Уложите сверху тарелку, чтобы долма не всплывала. Не закрывая крышкой, томите долму на среднем огне 40 мин после закипания. Когда рис внутри будет готов, кастрюлю можно снимать с огня. Несколько минут не снимайте тарелку, чтобы бульон впитался в долму.
Полезный совет
Добавьте рассол от виноградных листьев в бульон для приготовления долмы по вкусу.
Хозяйке на заметку
Для приготовления долмы возьмите кастрюлю или глубокую сковороду большого диаметра, чтобы вся долма поместилась в один-два слоя.
Кстати
На 100 г: белки 11,93 г (14,91% суточной нормы)
• жиры 9,91 г (11,01%)
• углеводы 14,60 г (8,69%)
• ккал 195,95 (10,89%)
• натрий 287,95 мг (19,86%)
• общий сахар 0,65 г (1,30%)
• НЖК 4,88 г (24,40%)
• пищевые волокна 1,36 г (4,53%)
Приятного Вам аппетита!