Борщ из вареной свеклы

0 3

Оказывается, борщ можно приготовить с вареной или запеченной свеклой. Обычно сырую свеклу добавляют в бульон после предварительно обжарки, но если у вас нет на это время, приготовьте свеклу заранее и добавьте в самом конце приготовления супа. Для характерной кислинке влейте в кастрюлю с борщом рассол.

Борщ из вареной свеклы

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Борщ из вареной свеклы

Для рецепта борща вам потребуется: говядина (мясо на косточке) — около 400г рассол — 1/2 шт. вода — около 2 л лук репчатый — 2 шт. морковь — 2 шт. картофель — 2 шт. капуста свежая — 200г свекла — 2 шт. (среднего размера) растительное масло для жарки соль — по вкусу перец черный горошком — 3-4 шт. лавровый лист — 2 шт. свежая зелень — по вкусу. Рецепт приготовления борща:

Борщ из вареной свеклы

Заранее приготовить свеклу для борща. Её можно сварить или запечь в духовке. Мне больше нравится борщ с печеной свеклой, потому что она получается слаще и вкуснее вареной. На среднюю кастрюлю лучше взять 2 свеклы, чтобы борщ получился краснее и слаще.

Свеклы вымыть, обтереть досуха и завернуть по отдельности в фольгу. Запекать при 200С примерно 40 минут.

Параллельно сварить бульон для супа. Мясо на косточке вымыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вод начнет закипать, уменьшить нагрев и варить на слабом огне не менее 1 часа, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, посолить, добавить специи, одну луковицу и одну морковь. Через час переложить вареное мясо на тарелку, срезать с косточки и отставить на время в сторону. Вареную морковь, луковицу, лавровый лист выбросить из бульона.

Борщ из вареной свеклы

Запеченную свеклу очисти и натереть на крупной терке. Можно нарезать соломкой, как вам больше нравится.

Борщ из вареной свеклы

Подготовить овощи для борща. Морковь очистить и порезать соломкой. Репчатый лук мелко порубить. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Борщ из вареной свеклы

Капусту нашинковать.

Борщ из вареной свеклы

Кастрюлю с бульоном вернуть на небольшой огонь. Как только вода начнет закипать, добавить картофель.

Борщ из вареной свеклы

Примерно через 5 минут после закипания переложить в кастрюлю капусту. Варить примерно 20 минут на небольшом огне.

Борщ из вареной свеклы

Пока варится капуста с картошкой, в сковороде на растительном масле пассеровать репчатый лук. Добавить морковь и готовить, помешивая, до мягкости моркови.

Борщ из вареной свеклы

Переложить в кастрюлю с мясным супом овощную пассеровку. По вкусу добавить соль.

Борщ из вареной свеклы

Влить рассол (огуречный, капустный, какой больше нравится). Проварить на небольшом огне примерно 10 минут.

Борщ из вареной свеклы

Теперь можно добавлять вареную/запеченную свеклу.

Борщ из вареной свеклы

Размешать, добавить рубленую свежую зелень (можно добавить измельченный чеснок), размешать. Дождаться, когда борщ начнет закипать, и сразу снять кастрюлю с плиты. Борщ с вареной свеклой готов. Разлить по тарелкам и сразу подавать на стол со сметаной и хлебом. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Оставьте ответ