Зразы с грибами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г рыбного филе (треска, судак, толстолобик)

1 яйцо

панировочные сухари (3 ст. ложки в фарш и для панировки котлет)

топленое или растительное масло для жарки

соль по вкусу

перец черный молотый по вкусу

Для фарша:

200 г шампиньонов или других свежих грибов

1 небольшая луковица

2 ст. ложки сливочного масла

6–8 стеблей петрушки

соль по вкусу

перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Начните приготовление зраз с грибами с начинки. Грибы мелко нарубите. Лук нарежьте мелко, оборвите листья петрушки и тоже мелко нарежьте. Шаг 2

Поджарьте грибы вместе с луком и петрушкой на сливочном масле. Посолите, поперчите по вкусу. Оставьте остывать. Шаг 3

Приготовьте рыбный фарш. Рыбу нарежьте на кусочки и прокрутите через мясорубку. Добавьте яйцо, панировочные сухари, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Дайте постоять 20–30 минут. Шаг 4

Разделите рыбный фарш на порции примерно, как на котлеты – по 80–90 г. Сначала скатайте в шарик, а затем сожмите пальцами в лепешку. Шаг 5

На середину положите столовую ложку грибной начинки и заверните края к середине, на начинку – как пирожок. Совет: рыбный фарш липнет к рукам, поэтому заготовку удобно положить сразу на панировочные сухари. Шаг 6

Подготовленные рыбные зразы с грибами жарьте в разогретом масле на сковороде на среднем огне или чуть ниже среднего. До золотистой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Шаг 7 Подавайте зразы горячими, с отварным или жареным картофелем.

Полезный совет

Приготовьте для зраз домашние панировочные сухари. Это очень просто – нужно всего лишь посушить белый батон и пробить в блендере. Или вместо панировочных сухарей взять манную крупу.

Хозяйке на заметку

Зразы с грибами для праздничного стола можно приготовить более сложным способом. Вместо
рыбного фарша взять целое (тонкое) филе рыбы, сделать начинку из грибов и приготовить зразы с
грибами, завернув рулетиками. Будет очень нарядно!

Кстати

Если для зраз вы взяли целую рыбу и при разделывании на филе остались кости и голова, из них
можно сварить бульон и суп, или приготовить к зразам соус на основе рыбного бульона.

Приятного Вам аппетита!